Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 200-250 g αλεύρι.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- - 1/3 κουτ άλας;
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 1 κρόκο
- - αυγό για λίπανση.
- - 1/2 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- - χρωματισμοί τροφίμων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη.
Προσθέστε ξινή κρέμα, κρόκο, ζάχαρη / εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ίσως να περιορίσετε τον εαυτό σας στα 200 g, αλλά χρειαζόμουν και τα 250. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε 2 μέρη: 1/3 και 2/3. Περιστρέψτε τα περισσότερα λεπτά σε ένα ορθογώνιο πλάτους 15 cm (περίπου). Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα. Διαιρέστε το μικρότερο μέρος με ίσο αριθμό χρωμάτων τροφίμων. Ανακατέψτε τη βαφή στη ζύμη (είναι καλύτερα να το κάνετε με γάντια μιας σελοφάν).
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λεπτό μαστίγιο (προσπαθούμε να τα κάνουμε σε διάμετρο 0,5 cm, αλλά έτσι ισχύει). Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μία ώρα, λιπάνετε το ορθογώνιο στρώμα της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό.
Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες (γενικά, το πλάτος εξαρτάται από το πόσο λεπτό κυλήσατε τη ράβδο), κατά περίπου 2, 5 ή ακόμη και 3 cm.
Τώρα τοποθετήστε τη χρωματιστή ράβδο σε μια λωρίδα λευκής ζύμης και τυλίξτε την. Είναι καλύτερα να το κυλήσετε μέσα από την ταινία (όπως συμβαίνει με ρολά), τότε δεν κολλάει ούτε στο τραπέζι ούτε στα δάχτυλα. Τυλίξτε σφιχτά, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μεταξύ του πυρήνα και της λευκής ζύμης. Η ζύμη είναι αρκετά λεπτή και μπορεί να σχιστεί. Αυτό είναι όπου απαιτείται τακτοποίηση.
Βήμα 3
Γράσο στην κορυφή με χτυπημένο αυγό. Βάλτε το σε ένα ταψί με περγαμηνή.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, 15-20 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε τα μολύβια μπορούν να «ακονιστούν».
Αλλά να θυμάστε, τα μολύβια δεν είναι κατασκευασμένα από ξύλο, ξύστε τα ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
