Είτε μια κατσαρόλα είτε μια πίτα. Αυτό το εξαιρετικό ευάερο πιάτο είναι καλό μόνο του και με βραστές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g οποιουδήποτε φιλέτου ψαριού ·
- - 200 g φυτικού ελαίου
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 3 αυγά
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε ψάρι με λευκό ή κόκκινο κρέας είναι κατάλληλο για την κατασκευή αυτής της ευάερης πίτας: πέστροφα, σολομός, ροζ σολομός, πέρκα, σολομός, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και ούτω καθεξής. Ξεφλουδίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίστε τα φιλέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος αγοράζοντας έτοιμα κατεψυγμένα φιλέτα, τα οποία χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίξτε φυτικό λάδι στο καλούπι, βάλτε το έτοιμο φιλέτο εκεί. Σιγοβράστε το ψάρι στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 225 βαθμούς.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε χωριστά τα λευκά και τους κρόκους.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε 50 g βουτύρου, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Αραιώστε τη μάζα με ζεστό γάλα. Εισάγετε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Βήμα 5
Προσθέστε τοματοπολτό, τριμμένο τυρί, κτυπημένους κρόκους αυγού και 2/3 κτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Πρέπει να έχετε μια αρκετά παχιά μάζα.
Βήμα 6
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Βάλτε τα φιλέτα σε αυτό και καλύψτε τα ψάρια με το έτοιμο μείγμα αλευριού, τοματοπολτού, τυριού και αυγών. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα λευκά κτυπημένα αυγά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το μεγεθυντικό δακτύλιο στον αεροκινητήρα. Τοποθετήστε το πιάτο με την ψαρόπιτα στην επάνω σχάρα και ψήστε για 20 λεπτά με υψηλή ταχύτητα στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 και ψήστε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
