Τα κινέζικα ζυμαρικά σε κουτιά (γουόκ σε κουτί) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στιγμιαία πιάτα. Είναι φτιαγμένο, όπως τα περισσότερα πιάτα της κινεζικής κουζίνας, σύμφωνα με την αρχή της ενδελεχούς προετοιμασίας των προϊόντων και της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας.
Wood noodles είναι επίσης εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι. Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, το πιάτο θα είναι σχεδόν το ίδιο με σε κουτιά από μπιστρό ή ανατολίτικο εστιατόριο. Κινέζικα ζυμαρικά παρασκευάζονται σε ειδικό τηγάνι - Wok. Είναι χυτοσίδηρο ή στρογγυλό βαθύ μπολ με πυκνά τοιχώματα με μικρό κυρτό πυθμένα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τέτοιων πιάτων είναι ότι σε αυτό το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται πολύ γρήγορα στο κάτω μέρος σε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και φτάνουν σε ετοιμότητα στους τοίχους. Χάρη σε αυτό, το πιάτο διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Τα περισσότερα κινέζικα πιάτα μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά. Είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία σε μια σύγχρονη αστική κουζίνα. Ωστόσο, μπορεί να εφαρμοστεί ένα μικρό κόλπο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Τοποθετήστε ένα άδειο τηγάνι σε αυτό και περιμένετε 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα παχύ κολλώδες, αφαιρέστε το και τοποθετήστε το στον καυστήρα αερίου, ενεργοποιημένο στο μέγιστο. Τώρα ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο γουόκ και ξεκινήστε να προετοιμάζετε το πιάτο. Είναι πολύ σημαντικό το κρέας και τα λαχανικά να αρχίσουν να ψήνουν στο λάδι.
Μην μειώνετε τη θερμότητα όταν ψήνετε στη σχάρα κρέατα και λαχανικά. Και μην βάζετε όλα τα λαχανικά στο ταψί ταυτόχρονα. Καλύτερα να τα προσθέσετε σε μικρές μερίδες. Διαφορετικά, το γουόκ θα χάσει την επιθυμητή θερμοκρασία και το τελικό πιάτο δεν θα είναι τραγανό.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε χυλοπίτες γουόκ. Αυτά είναι όλα τα είδη παραλλαγών κρέατος, μανιταριών, θαλασσινών, λαχανικών και ζυμαρικών. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με μια από τις πιο προσιτές συνταγές για τη Ρωσία - κινέζικα ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά.
Μαρινάρετε με ένα κιλό χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτά επιμήκη κομμάτια. Βράστε τα χυλοπίτες και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Τα κανονικά ζυμαρικά δεν θα λειτουργήσουν για αυτό το πιάτο. Πρέπει να πάρετε ένα ειδικό προϊόν, όπως το udon. Η επιλογή σας από χυλοπίτες μπορεί να είναι ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά σίτου.
Τώρα αρχίστε να τηγανίζετε τα υλικά στο τηγάνι. Πρώτα, σοτάρετε ελαφρά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και σκόρδο. Μόλις δώσουν τη μυρωδιά τους στο λάδι, προσθέστε μερικά λευκά φρέσκα κρεμμύδια. Μετά από ένα λεπτό, στείλτε το κρέας στο Γουόκ. Όταν "αρπάξει" μια κρούστα, μεταφέρετέ την σε ένα μπολ και τηγανίστε δυο μεσαία καρότα και πιπεριές σε μια κατσαρόλα, εναλλάξ. Όλα τα συστατικά πρέπει να τεμαχίζονται πολύ λεπτά. Ανακατέψτε και πετάξτε τα τρόφιμα στο τηγάνι καθώς μαγειρεύετε για να αποφευχθεί το κάψιμο.
Τα κινέζικα ζυμαρικά Wok εφευρέθηκαν πριν από 2.000 χρόνια. Εκείνη την εποχή, αυτό το πιάτο ετοιμάστηκε τις διακοπές. Λίγο αργότερα, το πιάτο έγινε ένα από τα βασικά στο μενού των φτωχών στην Κίνα. Και σήμερα, τα ζυμαρικά είναι γνωστά και λατρεύονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο.
Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο Wok, τα τηγανίζετε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά κρέας και λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε επίσης σάλτσα σόγιας. Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, προσθέστε ζεστό κόκκινο πιπέρι στη γεύση. Μεταφέρετε το έτοιμο γεύμα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια, φιστίκια ή σουσάμι, εάν θέλετε. Εάν παράγετε ζυμαρικά για περισσότερα από ένα άτομα, μαγειρέψτε κάθε μερίδα ξεχωριστά.
