Η εμφάνιση των κατασκευαστών γιαουρτιού καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός νόστιμου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τα σπιτικά γιαούρτια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και θεωρούνται υγιή επειδή δεν περιέχουν γεύσεις ή συντηρητικά.
Η εμφάνιση των κατασκευαστών γιαουρτιού κατέστησε δυνατή την προετοιμασία ενός νόστιμου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τα σπιτικά γιαούρτια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και θεωρούνται υγιή επειδή δεν περιέχουν γεύσεις ή συντηρητικά.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι
Για να επιτύχετε το γιαούρτι στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε γάλα και μαγιά. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα, το οποίο πωλείται στο κατάστημα, είναι καλύτερα να αγοράζετε γάλα από ιδιώτες.
Το γαλακτοκομικό εκκινητή είναι μια σκόνη συσκευασμένη σε μικρά γυάλινα δοχεία ή χαρτοσακούλες. Κατά κανόνα, η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Μερικές φορές η μαγιά πωλείται σε περίπτερα φαρμακείων.
Είναι υπέροχο εάν η πόλη διαθέτει το δικό της γαλακτοκομικό εργοστάσιο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα με την απόκτηση της καλλιέργειας εκκίνησης. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι κατασκευαστές προμηθεύουν την κουλτούρα εκκίνησης με ένα γιαούρτι. Δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα γιαούρτια ως κουλτούρα εκκίνησης, καθώς είναι δύσκολο να ζυμωθούν.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι
Για να φτιάξετε ποιοτικό γιαούρτι χωρίς παρασκευή γιαουρτιού, θα πρέπει να προσθέσετε τη μίζα στο γάλα και να το αφήσετε να ξινίσει σε ένα ζεστό μέρος για 5-8 ώρες. Η παρουσία μιας σύγχρονης οικιακής συσκευής μειώνει σημαντικά τη διαδικασία.
Είναι απαραίτητο να βράσετε το γάλα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία 37 ° C. Απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη μαγιάς στο ζεστό γάλα. Αυτό θα οδηγήσει στο θάνατο των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση κρύου γάλακτος, καθώς τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες και το προϊόν δεν ζυμώνεται.
Το γάλα φιλτράρεται μέσω κόσκινου και χύνεται σε ειδικά δοχεία που περιλαμβάνονται στο κιτ παρασκευής γιαουρτιού. Τα βάζα γάλακτος τοποθετούνται σε συσκευή γιαουρτιού και η συσκευή είναι ενεργοποιημένη. Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία του γιαουρτιού σε αυτό το μηχάνημα αναφέρεται στις οδηγίες. Το παρασκευασμένο γιαούρτι αφαιρείται από τη συσκευή και, κλειστά ερμητικά με καπάκια, αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση.
Μετά από περίπου μία ώρα, το γιαούρτι μπορεί να καταναλωθεί. Η συνέπεια του τελικού σπιτικού προϊόντος είναι πολύ παχύτερη από αυτή της «έκδοσης καταστήματος». Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φρούτων, τσιπ σοκολάτας, διάφορα σιρόπια στο γιαούρτι.
