Μέχρι τον 19ο αιώνα, η ρέγγα είχε γίνει σημαντικό μέρος της διατροφής των κατοίκων της τσαρικής Ρωσίας. Στις μέρες του Νικολάου Α, παρεμπιπτόντως, στο λιμάνι της Αγίας Πετρούπολης θα μπορούσαμε να επιλέξουμε αγαθά κατάλληλης τιμής / ποιότητας σε πολλά βαρέλια με ρέγγα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά:
- • Μεγάλο φιλέτο ρέγγας - 2 τεμ.;
- • Βρασμένα καρότα - 2 τεμ.;
- • Μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ.
- • Βούτυρο - 200 g.
- Για κατάθεση:
- • Λευκό ψωμί - 18 τεμάχια
- • Μαϊντανός - 1 μάτσο
- • Κόκκινο χαβιάρι - 80 g.
- Το υλικό ετοιμάστηκε με την υποστήριξη του Wilkin, νόστιμες συνταγές και μια ψυχρή ατμόσφαιρα.
- Εάν θέλετε περισσότερη ποικιλία από τη σύγκριση διαφορετικής αλατισμένης ρέγγας σε συγκεκριμένες εποχές, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι χρησιμοποιώντας αυτό το ψάρι - όχι μόνο ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, το κλασικό / Πρωσικό forshmak, τουρσί ρέγγες ή το κρύο ορεκτικό "Fake caviar", μια λεπτομερή συνταγή για τον οποίο αυτός ο στόχος είναι όσο το δυνατόν πιο απλός.
-
Μέχρι το 1793, τα ψάρια εισήχθησαν στη Ρωσία από το εξωτερικό σε ποσότητα 246.000 ρούβλια, όπου το 93% διατέθηκε στο μερίδιο της ρέγγας. Το κόστος της εισαγόμενης ρέγγας για την εγχώρια αγορά ήταν έως 40 καπίκια ανά ένα κουτάλι, με τιμή χονδρικής περίπου 20 καπίκια για την ίδια κουκούλα, και αυτό σημαίνει ότι, σύμφωνα με επίσημα στατιστικά στοιχεία, καταναλώθηκαν 1.143.900 νούγιες ξένης ρέγγας (περίπου 18, 3 χιλιάδες τόνοι).
- Μέχρι τον 19ο αιώνα, η ρέγγα είχε γίνει σημαντικό μέρος της διατροφής των κατοίκων της τσαρικής Ρωσίας. Στις μέρες του Νικολάου Α, παρεμπιπτόντως, στο λιμάνι της Αγίας Πετρούπολης θα μπορούσαμε να επιλέξουμε αγαθά κατάλληλης τιμής / ποιότητας σε πολλά βαρέλια με ρέγγα.
- Η ρέγγα Solovetsky, ένα σεβαστό τσαρικό πιάτο των εποχών του Ιβάν του Τρομερού, Φίλιπ Κολίεφ, δεν έγινε (ακόμη και μέσω των προσπαθειών της δυναστείας Ρομάνοφ) συχνός επισκέπτης στα γεύματα των κατοίκων της αυτοκρατορικής Ρωσίας. Αυτό συνέβη, πρώτα απ 'όλα, λόγω του γεγονότος ότι η ηγεσία της Μονής Solovetsky δεν αναγνώρισε την αλιεία ρέγγας ως ένα τόσο σημαντικό σκάφος για τον εαυτό της.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τη διάδοση της ρέγγας - δύο φιλέτα αλατισμένης ρέγγας, επεξεργασμένο τυρί υψηλής ποιότητας, ένα πακέτο βούτυρο, μερικά βραστά καρότα μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε τα βραστά καρότα.
Βήμα 3
Στρίβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μύλο κρέατος με ένα μικρό σύνδεσμο σχάρας.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, στέλνουμε ένα πακέτο βουτύρου ολικής περιεκτικότητας σε λίπος στο μύλο κρέατος.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, στρίβουμε τα επεξεργασμένα τυρόπηλα.
Βήμα 6
Το τελευταίο συστατικό για στρίψιμο είναι τα καρότα. Αυτή η ακολουθία καθιστά εύκολο τον καθαρισμό της εσωτερικής επιφάνειας του μύλου κρέατος από τα υπολείμματα βουτύρου και τυριού.
Βήμα 7
Ζυμώστε καλά τη μάζα ρέγγας. Το ορεκτικό Fake Caviar είναι έτοιμο!
Βήμα 8
Η ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί με βραστά αυγά, φρέσκα αγγούρια, μαύρο ψωμί, αμυλώδη λαχανικά στον ατμό, παξιμάδι και τοστ. Μία από τις επιλογές για σερβίρισμα είναι να φτιάχνετε σάντουιτς με λευκό ψωμί, ψεύτικο χαβιάρι, κόκκινο χαβιάρι και νεαρό μαϊντανό. Απολαύστε τη γαστρονομική σας εμπειρία!
