Το ρύζι στον ατμό είναι υγιές αλλά νόστιμο. Λόγω των ιδιοτήτων του, έχει κερδίσει την κύρια θέση στα τραπέζια των μακρών συκωτιών του πλανήτη μας. Λατρεύεται και εκτιμάται αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Το ρύζι πηγαίνει καλά με πολλά τρόφιμα, διατηρείται καλά και δεν απαιτεί πολύ ταλαιπωρία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 3 μερίδες
- 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι με κόκκους
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- φλούδα λεμονιού (ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές)
- δάφνη
- μαύρο πιπέρι
- σπόροι μουστάρδας (προαιρετικά)
- αλάτι για γεύση
- νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε καλά το ρύζι, αφαιρέστε τους μαύρους κόκκους και οτιδήποτε άλλο εκτός από το ρύζι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό. Τρίψτε το καλά ανάμεσα στις παλάμες σας σε νερό. Καθώς αλέσετε, το νερό θα γίνει λευκό και θολό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές έως ότου το νερό γίνει σχεδόν διαφανές. Με αυτήν την απλή λειτουργία, αφαιρέσαμε το υπερβολικό άμυλο. Όταν μαγειρευτεί, το ρύζι θα γίνει εύθρυπτο και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ρύζι με καθαρό κρύο νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά. Αφήστε το ρύζι να πρηστεί για 1 ώρα.
Βήμα 4
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα και σουρωτήρι. Γεμίστε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και θερμότητα. Αφήστε το να βράσει.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σταθερά σε μια κατσαρόλα πάνω σε βραστό νερό. Στραγγίστε το δοχείο ρυζιού και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Μην τσαλακώνετε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι.
Βήμα 6
10 λεπτά μετά τον ατμό, προσθέστε το δεντρολίβανο, το φλούδα του λεμονιού ή του πορτοκαλιού, το δάφνη, το πιπέρι στο νερό (δηλαδή στο νερό). Μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους μουστάρδας. Μαζί με τον ατμό, τα αρώματα μπαχαρικών μπαίνουν στο ρύζι. Δεν θα είναι τόσο ήπιο. Η φλούδα λεμονιού θα προσθέσει μια νόστιμη ξινή στο ρύζι.
Βήμα 7
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι είναι περίπου 25 λεπτά. Είναι καλό εάν παραμένει Al dente (ανά δόντι), ελαφρώς πυκνό στον πυρήνα. Αυτό το είδος ρυζιού είναι το πιο υγιεινό.
Βήμα 8
Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Αφαιρέστε το σουρωτήρι από το δοχείο και μεταφέρετε το ρύζι σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε με βότανα και φέτες λεμονιού.
Βήμα 9
Το ατμό ρύζι μαγειρεύεται χωρίς αλάτι, θυμηθείτε αυτό. Συνιστούμε να σερβίρετε σάλτσα σόγιας μαζί με ρύζι στον ατμό. Αυτό το ρύζι θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για κάθε πιάτο.
