Μια αρωματική και ζουμερή πάπια με μια ορεκτική κρούστα, μαγειρεμένη στο φούρνο, θα είναι πάντα μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Φτιάξτε μια τέτοια πάπια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα θυμούνται αυτό το υπέροχο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- πάπια με εκσπλαχνισμό βάρους όχι μεγαλύτερη από 2 κιλά ·
- 3 γλυκά και ξινά μήλα.
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- κορίανδρο
- υγρό μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και στεγνώστε την παγωμένη παγωμένη πάπια με μια πετσέτα. Επιθεωρήστε προσεκτικά το σφάγιο για να απομείνετε φτερά στο δέρμα και αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα. Εάν υπάρχει υπερβολικό λίπος γύρω από την ουρά, κόψτε το ή αφαιρέστε το από μέσα. Τρίψτε την πάπια μέσα και έξω με ένα μείγμα αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
Βήμα 2
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180-190⁰. Κόψτε τα μήλα και κόψτε τα σε μεγάλες σφήνες. Γεμίστε την πάπια μαζί τους. Μαχαιρώστε την κοιλιά του πουλιού με ξύλινες οδοντογλυφίδες ή ράψτε το με χοντρό βαμβακερό νήμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την κατσαρόλα και δέστε την και στις δύο πλευρές. Βάλτε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Η πάπια μαγειρεύεται στο μανίκι για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά την πάπια από το φούρνο ακριβώς με το δίσκο και τοποθετήστε την σε ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Κόψτε προσεκτικά το μανίκι και ανοίξτε το από την κορυφή έτσι ώστε το κάτω μέρος του μανικιού να παραμείνει άθικτο και διατηρεί το χυμό από το ψήσιμο της πάπιας.
Βήμα 5
Βάλτε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ψημένο χυμό και ανακατέψτε με μέλι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την πάπια ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ξανά στον φούρνο 220⁰ για 15 λεπτά για να ροδίσει. Προσέξτε να μην κάψετε την πάπια. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε τα νήματα ή τις οδοντογλυφίδες από την κοιλιά του πουλιού. Σερβίρετε ολόκληρη πάπια σε μια μεγάλη, επίπεδη πιατέλα με βότανα και βρασμένα μήλα. Τα πόδια της πάπιας μπορούν να διακοσμούνται με χαρτοπετσέτες.
