Προετοιμαστείτε για πρωινό, για επιδόρπιο, αυθεντικά παξιμάδια με ρούμι από συνηθισμένες τηγανίτες. Υπάρχει πολύ λίγο ρούμι στο γέμισμα των ξηρών καρπών, έτσι το πιάτο μπορεί επίσης να δοθεί στα παιδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 4 ποτήρια γάλα
- 250 g πυρήνων καρυδιού.
- 2 αυγα;
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαρμελάδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ρούμι ή μπράντυ
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
- ζάχαρη βανίλιας και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα, φυτικό λάδι, προσθέστε αυγά και αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στην τελική ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για είκοσι λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το βουρτσίζουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης στο τηγάνι (μισή κουτάλα) και κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές. Τηγανίστε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, τη γυρίστε με μια σπάτουλα, τηγανίστε στην άλλη πλευρά και τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Με αυτόν τον τρόπο, τηγανίζουμε τις τηγανίτες από την έτοιμη ζύμη, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και κρυώνουμε ελαφρώς. Ενώ οι τηγανίτες κρυώνουν, προετοιμάστε το γέμισμα των καρυδιών.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε τους πυρήνες καρυδιάς με μπλέντερ ή κονίαμα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε. Ρίχνουμε θρυμματισμένους πυρήνες καρυδιού στο γάλα, προσθέτουμε μαρμελάδα και ρούμι, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Φτιάξτε ένα γλυκό γαλακτώδες ζωμό πάνω από τα φουντούκια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και αφήστε τη να βράσει. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το κτυπημένο ασπράδι στο βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Βράστε τη σάλτσα γάλακτος, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 7
Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά φουντουκιού. Για να το κάνετε αυτό, κουτάρετε την κρέμα στη μέση κάθε τηγανίτας και απλώστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, ρίξτε τις τηγανίτες σε σωληνάρια.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά τηγανίτας σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με τσάι γάλακτος.
