Το Rum είναι ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό, το σπίτι του οποίου είναι το νησί των Μπαρμπάντος. Αυτό το ποτό λαμβάνεται με ζύμωση και απόσταξη μελάσας στην παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Παραδοσιακά, το ρούμι θεωρείται ποτό πειρατών και ληστών, που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Η ιστορία αυτού του ποτού ξεκινά από τη στιγμή που οι πόλεμοι του Α. Μακεδόνας έφεραν ζαχαροκάλαμο στην Ευρώπη, τότε το φυτό διείσδυσε στην Αμερική.
Στην Καραϊβική, η φύση ευνόησε το γεγονός ότι οι κάλαμοι έφτασαν σε ύψος περίπου 5 μέτρων. Μια μέρα, οι σκλάβοι παρατήρησαν ότι η μελάσα που σχηματίστηκε μετά την παραγωγή ζάχαρης ζυμώθηκε σε αλκοόλ. Στην Καραϊβική, κυριάρχησαν στη διαδικασία απόσταξης μελάσσας και παρήγαγαν το πρώτο ρούμι. Στη συνέχεια, η παραγωγή ρούμι εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες.
Για να φτιάξετε σπιτικό ρούμι θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο αλκοόλης 97%
- 50 ml ουσία ρούμι.
- 10 ml αρώματος βανίλιας.
- 10 ml αρώματος ανανά.
- 300 g ζάχαρης
- 600 ml νερού.
Ανακατέψτε τα αρώματα ρούμι, ανανά και βανίλια μαζί με αλκοόλ σε ξεχωριστό δοχείο. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 500 ml νερό και 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης για να φτιάξετε ένα σιρόπι ζάχαρης.
Προετοιμάστε καμένη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. νερό, βάζουμε 100 g ζάχαρης και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα. Αρχικά, η ζάχαρη θα έχει πορτοκαλί απόχρωση, μετά χρυσή και καφέ. Αφού η ζάχαρη γίνει καφέ, ρίχνουμε 100 ml ζεστού νερού σε αυτό και αφήστε το να βράσει λίγο περισσότερο.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό καλούπι ή δοχείο και τοποθετούμε σε ένα δροσερό μέρος για να το βάλουμε.
Ρίχνουμε την προκύπτουσα καμένη ζάχαρη πάνω από το σιρόπι ζεστής ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης με αποστάγματα και αλκοόλ, μπουκάλι και φελλό. Το ποτό θα εγχυθεί για 3-4 εβδομάδες, τότε πρέπει να το φιλτράρετε.
Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε μικρά κομμάτια πάγου στο ρούμι πριν από τη χρήση. Είναι επίσης συνηθισμένο να τρώτε ρούμι με εξωτικά φρούτα, ταιριάζει καλά με χυμούς φρούτων.
Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε το ρούμι σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, διαφορετικά η δύναμη του ποτού θα μειωθεί. Συνιστάται να τοποθετείτε το μπουκάλι σε ασημένιο βάζο.
