Το κέικ "Χριστουγεννιάτικη βόμβα" έχει πορτοκαλί γεύση και ελαφριά ξινή. Εμποτισμένο με μους, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, νόστιμο και ευάερο. Αυτό το κέικ μπορεί να προετοιμαστεί για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα.
Είναι απαραίτητο
- - 50 ml γάλακτος
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. φλούδα πορτοκαλιού
- - 55 γραμμάρια αλεύρι
- - 20 γραμμάρια κακάο
- - 2 ασπράδια αυγών
- - 6 αυγά
- - 60 g βούτυρο
- - 300 ml κρέμας
- - 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας λικέρ
- - 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- - 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- - 3 κρόκους αυγών
- - 250 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 7 g ζελατίνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Κουκ Κουρτ. Πρώτα, ανακατέψτε χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, 3 αυγά, άμυλο, 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε τα καλά, καλύψτε με μεμβράνη.
Βήμα 2
Φτιάξτε ένα μπισκότο. Συνδυάστε το γάλα και το βούτυρο. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.
Βήμα 3
Χτυπάμε τους κρόκους, 3 αυγά και 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε το μείγμα αυγών σε υδατόλουτρο. Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο, χτυπήστε ελαφρά σε ένα μίξερ έως ότου το μείγμα διογκωθεί. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το κακάο και συνδυάστε με το μείγμα αυγών, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη ζύμη.
Βήμα 4
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το μπισκότο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Βγάλτε το μπισκότο, μεταφέρετέ το σε ένα καθαρό περγαμηνή, κορεσμένο με κουρδικό και τυλίξτε το σε ρολό. Τυλίξτε το ρολό σε χαρτί, βάλτε το σε κρύο μέρος για 6-8 ώρες.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το μους. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά μέχρι να σφραγιστεί ο αφρός και μετά αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και λιώστε τη σοκολάτα, προσθέστε τη ζελατίνη και 2 κουταλιές της σούπας. νερό, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 7
Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης και την κρέμα, προσθέστε λικέρ, πρωτεΐνες και ανακατέψτε. Κόψτε ένα ρολό πάχους 0,5-0-8 cm. Καλύψτε τη φόρμα με πλαστικό περιτύλιγμα και απλώστε τα κομμάτια του ρολού. Ρίχνουμε μους και καλύψτε με τα υπόλοιπα ρολά. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Διακοσμήστε το κέικ με τσιπ σοκολάτας.
