Το αγγλικό χριστουγεννιάτικο μάφιν είναι ένα σύνθετο πιάτο πολλών συστατικών που αρχίζει να προετοιμάζεται πολύ πριν από τις διακοπές. Τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα με πολλούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα είναι άφθονα κορεσμένα με αλκοόλ και αποκτούν μια αξέχαστη, πολύ φωτεινή γεύση. Ένα σωστά προετοιμασμένο cupcake είναι πολύ όμορφο και ιδανικό για ένα δώρο.
Χαρακτηριστικά αγγλικού χριστουγεννιάτικου ψησίματος
Μια χριστουγεννιάτικη τούρτα, όπως μια παραδοσιακή γαμήλια τούρτα, χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Μετά το ψήσιμο, το προϊόν πρέπει να ξεκουραστεί, να εγχύσει, να αποκτήσει μια πλούσια εκφραστική γεύση. Η ελάχιστη περίοδος γήρανσης είναι μια εβδομάδα, αλλά οι αληθινοί οπαδοί της παράδοσης αρχίζουν να προετοιμάζουν χριστουγεννιάτικα αρτοσκευάσματα ήδη από τον Ιανουάριο. Η λιχουδιά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ενώ το κέικ περιέχει πολλά πολύτιμα μικροστοιχεία. Σερβίρονται αρτοσκευάσματα με δυνατό τσάι ή ζεστό κρασί.
Οι άγνωστοι μπορεί να αναρωτιούνται: γιατί δεν χαλάει ένα κέικ από φυσικά προϊόντα; Η απάντηση είναι απλή - όλη την ώρα, ενώ το ψήσιμο εγχύεται, είναι πολύ κορεσμένο με αλκοόλ. Τις περισσότερες φορές, το κέικ χύνεται με μπράντυ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ, σέρι, κονιάκ, ρούμι, ουίσκι, μια ποικιλία από λικέρ και λικέρ. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι κατά τη διάρκεια της έγχυσης, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το προϊόν σε αεροστεγές δοχείο ή πυκνή πλαστική σακούλα. Τα ψημένα προϊόντα δεν θα γίνουν μπαγιάτικα, η γεύση θα γίνει όσο το δυνατόν πιο συμπυκνωμένη.
Για να γίνει το κέικ νόστιμο, η σύνθεση περιλαμβάνει μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζύμη πρέπει να γεμίσει με κανέλα (μικρές ξινές σταφίδες), λεμόνι και πορτοκάλι ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα κεράσια και αμύγδαλα. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών προσθέτοντας ψητά και ψιλοκομμένα καρύδια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες. Η αυθεντική πικάντικη γεύση θα παρέχεται από μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, βανίλια, τζίντζερ, κανέλα.
Είναι σύνηθες να σερβίρετε χριστουγεννιάτικα muffins στο τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια της εορταστικής εβδομάδας, καθώς και να δίνετε σε φίλους, συναδέλφους και συγγενείς μαζί με σπιτικά μπισκότα, σπιτική μαρμελάδα και άλλες λιχουδιές. Το τελικό προϊόν φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε φωτογραφίες και βίντεο.
Classic Christmas Cupcake: Συνταγή βήμα προς βήμα
Η προετοιμασία του γλυκού ξεκινά με το ψήσιμο της βάσης. Παρασκευάζεται σε ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται καλούπια μεταλλικών σχημάτων, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρακτικά δοχεία σιλικόνης που δεν απαιτούν λίπανση.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια κανέλας
- 200 γραμμάρια σταφίδας
- 200 g σταφίδας.
- 125 γρ. Ζαχαρωμένα κεράσια.
- 75 γρ. Ζαχαρωμένο πορτοκάλι και λεμόνι.
- 75 g πυρήνες αμυγδάλου
- 1 κουτ ξέσματα φλούδας λεμονιού
- 300 g αλεύρι σίτου
- 250 g βούτυρου υψηλής ποιότητας.
- 250 γραμ. Καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
- 5 μεγάλα αυγά.
- 0,25 κουτ άλας;
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μελάσα ή σκούρο υγρό μέλι.
- 1 κουτ μείγματα μπαχαρικών
- 1 κουτ κανέλα;
- 150 ml μπράντυ, σέρι ή ρούμι.
Μια εβδομάδα πριν από το ψήσιμο, πλύνετε αποξηραμένα φρούτα και βυθίστε τα σε κονιάκ ή ρούμι μαζί με ξύσμα λεμονιού και μπαχαρικά. Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε το περιστασιακά. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα φρούτα θα γίνουν μαλακά και θα έχουν έντονη γεύση. Κόψτε τα κεράσια στα μισά, τρίψτε το φλούδα λεμονιού. Καψάρετε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφαιρέστε το σκληρό δέρμα.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε αυγά. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε μερίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε στην άκρη λίγο ζύμη, προσθέστε μελάσα, αμύγδαλα, ζαχαρωμένα κεράσια και αποξηραμένα φρούτα στο μεγαλύτερο μέρος.
Λιπάνετε ένα ταψί και καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Οι άκρες του πρέπει να προεξέχουν πέρα από την άκρη του ταψιού για να αποφευχθεί η καύση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Απλώστε ξανά το λάδι στο χαρτί. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι έτσι ώστε να μην καταλαμβάνει περισσότερο από το ¾ του όγκου. Τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή χωρίς ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ισιώστε την επιφάνεια. Τυλίξτε τη φόρμα με περγαμηνή και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με πολλά στρώματα εφημερίδας. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς. Ψήστε για 3-3, 5 ώρες, ελέγξτε την προθυμία με ένα ξύλινο θραύσμα. Το τελικό προϊόν αποκτά ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, πασπαλίστε το κέικ με κονιάκ ή ρούμι, τυλίξτε ξανά σε χαρτί και αφήστε το για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, τρυπάτε αρτοσκευάσματα με μια παχιά βελόνα σε πολλά μέρη, πασπαλίζετε ελεύθερα με αλκοόλ και τοποθετείτε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μια εναλλακτική λύση είναι να τυλίξετε το κέικ σε περγαμηνή και αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα δροσερό, αλλά όχι κρύο μέρος για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Ο ιδανικός χρόνος κράτησης είναι 1 μήνας. Κάθε 5-7 ημέρες, ψεκάζετε το προϊόν με μερίδα αλκοόλ και κλείστε αμέσως σφιχτά. Όσο περισσότερο χρόνο περνάει το cupcake στο δοχείο, τόσο πιο φωτεινή και πιο ασυνήθιστη είναι η γεύση του.
Διακόσμηση cupcake: απλή και αποτελεσματική
Είναι συνηθισμένο να διακοσμούν χριστουγεννιάτικη τούρτα με ειδώλια αμυγδαλωτού. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας αναμειγνύοντας τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη σε ίσες αναλογίες. Η πάστα αμυγδάλου αναμιγνύεται καλά, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρωματιστεί με χρώματα τροφίμων. Οι χιονάνθρωποι, τα ελάφια, οι καμπάνες και άλλα ειδώλια είναι φτιαγμένα από marzipans.
Για να κάνει το cupcake πιο κομψό, καλύπτεται με γλάσο.
Συστατικά:
- 450 g ζάχαρη άχνη
- 2 ασπράδια αυγών
- 2 κουτ χυμό λεμονιού
- 1 κουτ γλυκερίνη.
Συνδυάστε πρωτεΐνες, γλυκερίνη και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε την σε μερίδες στη μάζα πρωτεΐνης και κτυπήστε μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη συνοχή της ξινής κρέμας. Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, καλύψτε το ελεύθερα με γλάσο, λειαίνετε το με μια σπάτουλα σιλικόνης και αφήστε το να βγει. Διακοσμήστε τη ζύμη με ειδώλια αμυγδαλωτού, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με κλαδάκια ελαιόπρινου.
