Το Pilaf είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κεντρικής Ασίας στη Ρωσία. Σερβίρεται σε καφετέριες και εστιατόρια και παρασκευάζεται σε κουζίνες στο σπίτι. Αν και το αρνί προστίθεται στο πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το νόστιμο πιλάφι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας, με βάση τα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια ρυζιού
- 300 g καρότα;
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά;
- 300 g μανιταριών.
- 100 g αποξηραμένα μπιζέλια (προαιρετικά)
- 100 γραμμάρια βερίκοκων ή κυδωνιών (προαιρετικά).
- 2 κουτ Μείγματα μπαχαρικών για πιλάφι
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Κόψτε το πιπέρι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίξτε φυτικό λάδι ύψους τουλάχιστον 1 cm σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα με πυκνό πυθμένα, θερμάνετε το χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο καζάνι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, ακολουθούμενα από τις πιπεριές και τα καρότα. Αλατίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε μπαχαρικά πιλάφι. Μπορούν να αγοραστούν έτοιμα, για παράδειγμα, στην αγορά ή μπορείτε να κάνετε ένα μείγμα μόνοι σας από ίσα μέρη βατόμουρου, κόκκινου πιπεριού και κύμινου. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το πάνω από ένα στρώμα λαχανικών. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του καζανιού κατά περίπου ένα εκατοστό. Δεν χρειάζεται να αναμίξετε ρύζι με λαχανικά σε αυτό το στάδιο. Κορυφή με κουρκούμη για ένα όμορφο χρώμα και αλάτι. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό από την επιφάνεια του πιλάφι. Αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Το τελικό ρύζι πρέπει να είναι εύθρυπτο. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα κάτω λαχανικά με το ρύζι και σερβίρετε.
Βήμα 4
Αλλάξτε τη συνταγή κάνοντας tontarma pilaf. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τηγανίστε το ρύζι σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε.
Βήμα 5
Προσθέστε κυδώνι ή βερίκοκο στο πιλάφι. Πρέπει να τοποθετηθούν στο τέλος του μαγειρέματος της μάζας λαχανικών και να σιγοβράσουν για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί ένα στρώμα ρυζιού. Αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από το κυδώνι και κόψτε τους καρπούς σε μικρούς κύβους.
Βήμα 6
Τα μπιζέλια θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στο χορτοφάγο πιλάφι. Θα πρέπει να εμποτιστεί με νερό και στη συνέχεια να προστεθεί μετά το καφέ των λαχανικών. Ρίχνουμε το τελικό μείγμα με ένα ή δύο ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ισιώστε και τοποθετήστε το ρύζι στην κορυφή.
