Το μαγείρεμα πραγματικού Ουζμπεκιστάν πιλάφι είναι μια πολύπλοκη δράση, τα χαρακτηριστικά της οποίας μπορούν να μάθουν μόνο από εκείνους που γνωρίζουν την παραδοσιακή συνταγή. Σας προσφέρουμε μια συνταγή που δεν ισχυρίζεται ότι είναι εθνικό πιάτο, αλλά σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιλάφι με βόειο κρέας και όχι κουάκερ ρυζιού με κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- 700 γραμμάρια ρυζιού
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 3 καρότα
- 3-4 κρεμμύδια
- μαύρο πιπέρι
- άλας
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βατόμουρο
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- ηλιέλαιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους ή λωρίδες. Σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου με υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το στο καζάνι στο κρεμμύδι, τηγανίστε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, βάζουμε σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε όλα τα υλικά για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να καλύπτουμε το πιάτο με καπάκι.
Βήμα 4
Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας: πιπέρι και αλάτι (για γεύση), κύμινο, βατόμουρο, κουρκούμη. Για ένα ιδιαίτερο άρωμα και χρυσό χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο σαφράν. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του καζανιού. Γεμίστε το με νερό (πρέπει να καλύπτει το κρέας). Καλύψτε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Βήμα 5
Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό 3-5 φορές. Βάλτε το σε ένα καζάνι πάνω στο κρέας, ισοπεδώστε το στρώμα χωρίς ανάμειξη με το προηγούμενο. Γεμίστε προσεκτικά με ζεστό νερό σε 1 δάχτυλο (περίπου 1,5 cm), αλάτι. Όταν το νερό εξατμιστεί από την επιφάνεια, προσθέστε περισσότερο νερό.
Βήμα 6
Καλύψτε το καζάνι με καπάκι, αφήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (άλλα 15-20 λεπτά).
