Το Classic Uzbek pilaf είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και πικάντικο. Η κλασική συνταγή pilaf είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.
Είναι απαραίτητο
- - καζάνι για πιλάφι
- - φιλέτο βοείου κρέατος 700 g ·
- - φυτικό λάδι 1/3 φλιτζάνι
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - καρότα 3 τεμ.
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλεσμένη πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλεσμένοι σπόροι κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - 3-4 φύλλα δάφνης
- - ρύζι μακρύς κόκκος 3 φλιτζάνια
- - 1 σκόρδο κεφαλής
- - κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το βόειο κρέας, αφαιρέστε το φιλμ και τις ραβδώσεις. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα και μετά κόψτε σε κύβους 2 cm
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια βοδινού για 5-7 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το στο κρέας, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέστε δάφνη, πιπέρι, αλάτι, πάπρικα και κύμινο.
Βήμα 5
Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο καζάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Ρίχνουμε ρύζι με κρέας και λαχανικά. Επάνω με αλάτι, μην ανακατεύετε, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό, βράζουμε. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
Βήμα 7
Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση. Βάλτε μισό κεφάλι σκόρδου στο κέντρο του ρυζιού, κόψτε το προς τα κάτω και όχι βαθιά. Πασπαλίστε το ρύζι με 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Μην ανακατεύετε.
Βήμα 8
Σιγοβράζουμε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο και τα δάφνη, ανακατέψτε το πιλάφι και σερβίρετε.
