Το ψητό βόειο κρέας είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πολύ νόστιμο πιάτο που προέρχεται από την Αγγλία. Είναι φτιαγμένο από φρέσκο βόειο κρέας. Το κρέας προ-τηγανίζεται ή ψήνεται. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό.
Κλασικό ψητό βόειο κρέας
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1,5 κιλά βοείου κρέατος
- 4 κρεμμύδια
- 70 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου;
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένο χρένο;
- 3 κουταλιές της σούπας. πράσινο πιπέρι;
- αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας
Για αρωματισμένη σάλτσα:
- 120 ml φρέσκιας ξινής κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. χρένο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα προ-λαδωμένο ταψί.
Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: βούτυρο, ψιλοκομμένο θυμάρι, πιπέρι και τριμμένο χρένο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, ρίξτε το με την πάστα που προέκυψε και βάλτε τα πάντα καλά στο κρεμμύδι.
Στη συνέχεια ξεσκονίστε το βόειο κρέας με αλεύρι και αλατοπίπερα με ελαιόλαδο Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Φτιάξτε μια γευστική σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε: ξινή κρέμα, τριμμένο χρένο και ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι. Κόβουμε το τελικό πιάτο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιών με τη σάλτσα που προκύπτει.
Ψητό βόειο κρέας σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1/2 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί (12%)
- 3 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα;
- δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε λίγο, βάλτε σε ένα μπολ. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι και βούρτσα με μουστάρδα. Ρίχνουμε το κρασί πάνω από το κρέας και αφήνουμε για 45 λεπτά. Αφού περάσει ο καιρός, βάλτε το βόειο κρέας με τη μαρινάδα σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέστε ελαιόλαδο και λίγο δεντρολίβανο, που θα προσθέσουν γεύση στο πιάτο.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", χρόνος ψησίματος βοείου κρέατος 1 ώρα. Κόψτε το τελικό πιάτο σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο της επιλογής σας.
Ψητό βόειο κρέας
Για να προετοιμάσετε ψητό βόειο κρέας, θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 1, 2 κιλά νωπού βοδινού φιλέτου
- 2 κουταλιές της σούπας. ισχυρός ζωμός βοδινού?
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος βοείου κρέατος
- 1/2 κουταλιά της σούπας. γάλα με χαμηλά λιπαρά;
- 2 κουταλιές της σούπας αρωματικό μέλι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- μαύρο πιπέρι, αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.
Πλένουμε το βόειο κρέας, το δένουμε με το μαγείρεμα και βουρτσίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφήστε τα πάντα για 2, 5 ώρες. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να προετοιμάζετε τη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, σπάστε απαλά τα αυγά, προσθέστε μέλι, ρίξτε το αλεύρι και ρίξτε το γάλα (αραιώστε το στα μισά με νερό), ανακατέψτε τα καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Προθερμάνετε τη σχάρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 210 ° C. Λιπάνετε απαλά το πιάτο, τοποθετήστε το βόειο κρέας εκεί. Όταν βράσει το λίπος, ρίξτε τη ζύμη στα μισά της μήτρας, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ξανά τη σχάρα και τοποθετούμε το φιλέτο στο ράφι, καλύψτε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, μεταφέρετε το κρέας στο δίσκο, μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Εξατμίστε το ζωμό κρέατος σε 1/2 φλιτζάνι, προσθέστε το χυμό που έμεινε μετά το ψήσιμο του κρέατος. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να παχυνθούν.
Κόψτε το τελικό πιάτο σε μικρές φέτες, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
