Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι μόνο οι επαγγελματίες σεφ σε ένα εστιατόριο μπορούν να μαγειρέψουν μια πραγματική ζουμερή langet. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει - το κλασικό νάρθηκα θα λειτουργήσει στο σπίτι, είναι σημαντικό μόνο να εκτελέσετε σωστά όλα τα στάδια μαγειρέματος.
Τα μοντέρνα τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός κλασικού langet - χρειάζεστε ένα κανονικό τηγάνι από χυτοσίδηρο, όπου το πιάτο θα μαγειρευτεί με την υποχρεωτική προσθήκη φυτικού ελαίου.
Κατά την προετοιμασία μιας γλώσσας, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας. Το βόειο κρέας είναι κατάλληλο μόνο για langet αν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, ώστε να αποδειχθεί μαλακό και ζουμερό. Ακόμα καλύτερα, το πιάτο προέρχεται από μοσχάρι στον ατμό. Επιλέξτε ένα φιλέτο χωρίς οστά ή τένοντες για να φτιάξετε τη δική σας γλώσσα.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα langet
Προετοιμάστε προϊόντα: 1 κιλό φιλέτο φιλέτου, 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, ένα ή δύο κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες - 3-4 κομμάτια. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Για να φτιάξετε ένα καλό κλασσικό langet, το κατεψυγμένο κρέας δεν είναι καλό - μόνο παγωμένο ή φρέσκο. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε λεπτότερες λωρίδες - κόψτε το σε κόκκους. Χτυπήστε τις λωρίδες με ένα σφυρί - παίρνετε σαν γλώσσες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα langet
Αλάτι και πιπέρι τις γλώσσες του κρέατος, τρίψτε με βότανα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε λάδι πάνω του. Βάλτε τις λαγκέτες σε θερμαινόμενο λάδι σε απόσταση μεταξύ τους. Τηγανίστε σε υψηλή φωτιά, χωρίς καπάκι - πρώτα τηγανίστε τη μία πλευρά σε μια κρούστα και μετά την άλλη. Μετά το καφέ, αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια - πρώτα πρέπει να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε, κομμένα σε πλάκες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι, σε βούτυρο, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πάντα για πέντε λεπτά.
Τώρα που προετοιμάζονται όλα τα υλικά, προσθέστε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε τα ψημένα νάρθηκα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια, σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
Τακτοποιήστε τα έτοιμα νάρθηκα σε διαχωρισμένες πλάκες. Σερβίρετε ζεστό, μαζί με ένα τηγανητό μείγμα κρεμμυδιών, μανιταριών και ντοματών. Ως συνοδευτικό, είναι κατάλληλη μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας. Το Langet μπορεί να σερβιριστεί με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας, για παράδειγμα. Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί θεωρείται απαραίτητο για αυτό το πιάτο.
