Η Μαστάβα είναι ένα εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν. Η μαστάβα είναι συνήθως φτιαγμένη από πλευρά αρνιού και φιλέτα με λαχανικά. Αυτή η σούπα αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική, παχιά και πλούσια. Αυτή η σούπα έχει γεύση πιλάφι και τα συστατικά είναι σχεδόν τα ίδια με αυτά του πιλάφι.
Είναι απαραίτητο
- - κρύο τρεχούμενο νερό - 2 λίτρα
- - αρνί - 300 γραμμάρια.
- - κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- - φρέσκα καρότα - 1 κομμάτι
- - ντομάτες - 3 κομμάτια (μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας).
- - πατάτες - 3 κομμάτια
- - ρύζι μακρύς κόκκος - 100 γραμμάρια.
- - λίπος για τηγάνισμα
- - φύλλα δάφνης - 2 - 3 φύλλα
- - αγαπημένα μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.
- - ξινή κρέμα (κεφίρ, γιαούρτι) για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το λίπος σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Ξεπλύνετε καλά το αρνί και κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κομμάτια αρνιού μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύβους, προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με αρνί και συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε και στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 4
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης. Βράστε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες και το ρύζι. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 5
Αφού το Mastava ψηθεί τελείως, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βυθιστεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε Mastava ζεστό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα (κεφίρ, γιαούρτι), να διακοσμήσετε με βότανα.
