Νόστιμα μικρά στρογγυλά muffins, που ονομάζονται muffins, προήλθαν από τη μουντή Βρετανία. Το πρωτότυπο αγγλικό Muffin εμφανίστηκε στη Βρετανία πριν από δέκα αιώνες περίπου.
Λίγη ιστορία
Η σύγχρονη έννοια του Muffin σημαίνει κυριολεκτικά "κουλούρι τσαγιού". Στην αγγλική παράδοση, τα muffins σερβίρονται με το περίφημο τσάι πέντε ωρών. Σήμερα, σνακ μπαρ, εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία προσφέρουν μια ατελείωτη ποικιλία από διάφορα muffins, πίτες, muffins. Ωστόσο, τα συνηθισμένα muffins ή, όπως λέγονται στην καθημερινή ζωή, τα muffins, τα οποία αγοράζονται τόσο έξυπνα σε καφετέριες του δρόμου, είναι πολύ διαφορετικά από τους εκπροσώπους της συντηρητικής παράδοσης του αγγλικού επιδόρπιου. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η έκδοση "μας" είναι η έκδοση των υπερπόντιων muffins της Βόρειας Αμερικής. Το εμπορικό σήμα των βορειοαμερικανικών muffins είναι η επιπλέον ροζέτα χαρτιού - το καλούπι.
Ποια καλούπια να επιλέξετε
Τα πιάτα ψησίματος χαρτιού έχουν τα προφανή πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Προφανή πλεονεκτήματα - δεν είναι ακριβό, πραγματικά βολικό στη χρήση. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να σπαταλήσουμε χρόνο να μουλιάσετε και να καθαρίσετε μεταλλικά καλούπια (ποιος ξέρει, καταλαβαίνει τι διακυβεύεται). Τα καλούπια χαρτιού δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με ακριβά βούτυρο, είναι φιλικά προς το περιβάλλον, βολικά ακόμη και όταν βγαίνετε έξω από την πόλη, στη φύση. Αλλά τα καλούπια χαρτιού είναι, φυσικά, μιας χρήσης. Δεν διατηρεί το σχήμα των muffins όταν ψήνεται. Προκειμένου να αποφευχθούν παραμορφώσεις, η ζύμη κατά το ψήσιμο σε χάρτινες μορφές είναι πιο απότομη από ό, τι όταν ψήνεται σε μεταλλικά, γεμίζεται μόνο κατά το ήμισυ σε καλούπια. Επομένως, η καλύτερη λύση, φυσικά, θα ήταν να χρησιμοποιήσετε άκαμπτα καλούπια σιδήρου, στα οποία είναι ενσωματωμένα ελαφριά και υγιεινά χαρτιά.
Παρά το γεγονός ότι είναι γνωστές αμέτρητες χιλιάδες πρωτότυπες συνταγές, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή, τα cupcakes "τρέχουν" ακριβώς έξω από το φούρνο …
Συστατικά και σειρά παρασκευής
Πουρέ 2-3 αυγά κοτόπουλου με ζάχαρη. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικό οξύ. Λιώστε μισό πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη και ανακατέψτε στο αλεύρι μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε πλυμένες σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ψίχουλα σοκολάτας. Ανακατέψτε τα πάντα. Τακτοποιήστε τα κουτιά σε ένα ταψί. Γεμίστε τη ζύμη στα μισά της φόρμας και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο στους 210-220 βαθμούς για 20 λεπτά. Ελέγξτε το με ένα δάδα από ξύλο ή οδοντογλυφίδα - εάν ο φακός παραμένει στεγνός μετά τη βύθιση στο κέικ και τα muffins είναι ήδη καφέ, τότε όλα είναι έτοιμα!
