Το στέλεχος μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο κατάλληλα μέρη ενός χοίρου για ψήσιμο στο φούρνο. Ο συνδυασμός λιπαρών και τρυφερών κρεάτων το καθιστά νόστιμο και πλούσιο. Το χοιρινό στέλεχος μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Και, αλλάζοντας τις μαρινάδες, είναι σε θέση να αποκτήσει εντελώς διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης. Δοκιμάστε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά, και η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό σφιγκτήρα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 6 σκελίδες:
- - μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αποξηραμένο κόλιαντρο (κόλιανδρο) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2/3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλουμινόχαρτο;
- - ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το χοιρινό σφιγκτήρα σε νερό βρύσης και στεγνώστε με κουζίνα ή χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φέτες.
Βήμα 2
Τρίψτε το ζίρα και το κορίανδρο με ένα κονίαμα ή περπατήστε πάνω τους με ένα πλάστη. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μικρό φλιτζάνι, συνδυάστε τα μαζί με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 3
Κόψτε μερικές βαθιές τρύπες στην κνήμη - όσο πιο βαθιά είναι, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του κρέατος. Μετά από αυτό, τρίψτε το στέλεχος με ένα μείγμα πιπεριού και μπαχαρικών.
Βήμα 4
Τώρα τοποθετήστε το στέλεχος σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και βουρτσίστε το με μουστάρδα και ηλιέλαιο. Διανείμετε τις πλάκες σκόρδου στις περικοπές, και απλώστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού κάτω από το στέλεχος και πάνω από αυτό.
Βήμα 5
Όταν τελειώσει όλη η προπαρασκευαστική εργασία, καλύψτε το μπολ με το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, διαφορετικά μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Αφαιρέστε το μπολ με το κενό από το ψυγείο. Αφαιρέστε το κρεμμύδι - δεν θα το χρειάζεστε πλέον και τοποθετήστε το στέλεχος σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, βάλτε το κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες. 30 λεπτά πριν από το τέλος του όρου, ξεδιπλώστε την κορυφή του φύλλου, ανοίγοντας το κρέας έτσι ώστε να καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το τελικό στέλεχος σε ένα μεγάλο πιάτο και χύστε το με τον προκύπτοντα χυμό αλουμινίου. Εναλλακτικά, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο. Οι φρέσκες ντομάτες και τα αγγούρια ταιριάζουν καλύτερα ως σαλάτα, καθώς και κόκκινα κρεμμύδια εμποτισμένα με ξύδι και πασπαλισμένα με μαύρο πιπέρι.
