Οι λιαστές ντομάτες διακρίνονται από την πλούσια γεύση και την αυθεντική τους εμφάνιση. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμες ντομάτες που είναι κονσερβοποιημένες σε λάδι. Μια ποικιλία από σαλάτες μεσογειακού στιλ παρασκευάζονται με λιαστή ντομάτα, καθώς και ζυμαρικά, πίτσα και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.
Λιαστή ντομάτα σαλάτα
Θα χρειαστείτε:
- 150 γρ. Λιαστές ντομάτες σε λάδι.
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
- μια χούφτα ελιές
- ένα μάτσο αντίδρασης ·
- 0,5 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο;
- βαλσάμικο ξύδι;
- φρέσκα βότανα (βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη)
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Σπάστε τα σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο. Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες και τοποθετήστε τη στη σαλάτα. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Τοποθετήστε ολόκληρες τις ελιές και τους κύβους μοτσαρέλας πάνω από τις ντομάτες. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα βότανα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι στο οποίο οι ντομάτες έχουν κονσερβοποιηθεί. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με φρέσκο άσπρο ή ψωμί ολικής αλέσεως.
Πίτσα με λιαστή ντομάτα και μοτσαρέλα
Δοκιμάστε μια απλή αλλά νόστιμη πίτσα με λιαστή ντομάτα και μοτσαρέλα. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g αλεύρι σίτου
- 120 γρ. Λιαστές ντομάτες σε λάδι.
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα
- φρέσκος βασιλικός;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μια χούφτα ελιές
- αποξηραμένη ρίγανη;
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφαιρέστε τις λιαστή ντομάτες από το βάζο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με αλάτι, νερό και ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε μέχρι να μετατραπεί σε μια λεία μπάλα που πέφτει καλά από τα χέρια σας. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια τορτίγια και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Λιπάνετε το κέικ με ελαιόλαδο, τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Απλώστε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες, ολόκληρες ελιές και λιαστές φέτες ντομάτας πάνω από την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε την πίτσα με αποξηραμένη ρίγανη και τοποθετούμε στο φούρνο στους 200C. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές της πίτσας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.
Ζυμαρικά με γαρίδες και λιαστή ντομάτα
Θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια σπαγγέτι
- 400 g βρασμένων κατεψυγμένων γαρίδων.
- 80 ml λευκού κρασιού.
- 50 γραμμάρια λιαστή ντομάτα
- ένα μάτσο ρόκα.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε το λευκό κρασί, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομμάτια και σιγοβράζουμε το μείγμα για λίγα ακόμη λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα μακαρόνια και την προπλυμένη και αποξηραμένη ρόκα στο τηγάνι. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε ζεστά μπολ και σερβίρετε με κρύο λευκό κρασί.
