Οι λιαστή ντομάτα είναι μια από τις σπεσιαλιτέ της ιταλικής κουζίνας. Προστίθενται σε σάλτσες, τοποθετούνται σε πίτσα ή ζυμαρικά, σερβίρονται ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συνοδευτικό κρέας. Οι λιαστές ντομάτες είναι εξαιρετικά νόστιμες σε παραδοσιακές στρογγυλές κλειστές πίτες, όπου βρίσκονται δίπλα-δίπλα με αζύμι τυρί και φρέσκα βότανα - θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό.
Είναι απαραίτητο
-
- ντομάτες;
- άλας;
- ελαιόλαδο;
- κόσκινο;
- μαχαίρι;
- επιφάνεια κοπής;
- Μπολ;
- δίσκοι για ξήρανση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγορά ντομάτες. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, ομοιόμορφο σχήμα και χρώμα. Πρέπει να είναι σαρκώδη, να μεγαλώνουν σε εξωτερικούς χώρους και να ωριμάζουν στο αμπέλι. Οι ντομάτες που έχουν κοπεί πράσινες ή καστανές και έπειτα τεθούν σε κατάσταση μετά δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση. Αφού φέρετε σπίτι, μην βάζετε ποτέ λαχανικά στο ψυγείο. Απλώστε ένα φυσικό ύφασμα και τοποθετήστε τα σε ένα τραπέζι ή πάτωμα σε μια σειρά, έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Αποφύγετε μέρη με άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κουρτίσετε το παράθυρο. Αφήστε τις ντομάτες αναμμένες για μερικές μέρες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το αλάτι, το μπολ, το σουρωτήρι, το αιχμηρό μαχαίρι και το ξύλο κοπής. Συνιστάται να μην πλένετε τα λαχανικά, αλλά να τα σκουπίζετε με ένα ελαφρώς υγρό πανί για να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά. Κόψτε τις καθαρές ντομάτες, πασπαλίστε το κομμένο με αλάτι και τοποθετήστε τα φρούτα σε κόσκινο πάνω από το μπολ. Δεν χρειαζόμαστε χυμό τώρα. Αλλά αυτό είναι ένα βιολογικά πολύτιμο προϊόν και είναι ασυγχώρητο να το ρίξουμε. Είναι πιο σωστό να συλλέγετε και μετά να πίνετε.
Βήμα 3
Απλώστε τις ντομάτες κομμένες σε ταψί και μετά μεταφέρετε σε σκιασμένο, αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσετε. Μια σοφίτα χώρα θα ήταν ιδανική, αλλά ελλείψει σοφίτας, θα έκανε ένα τραπέζι σε ένα από τα δωμάτια, που απομακρύνθηκε από το παράθυρο. Για να εξασφαλιστεί μια σταθερή ροή αέρα, το παράθυρο πρέπει να διατηρείται συνεχώς ανοιχτό και για να το προστατεύσετε από σκόνη, έντομα και φυτικά συντρίμμια, είναι απαραίτητο να τραβήξετε γάζα ή ένα πλέγμα με μικρά κελιά πάνω του. Οι Ιταλοί ξεραίνουν τις ντομάτες αποκλειστικά στον ήλιο. Αλλά στις συνθήκες του όχι πολύ ιταλικού καλοκαιριού μας, είναι δύσκολο να το κάνουμε αυτό. Επομένως, στη Ρωσία, αυτή η τεχνολογία έχει υποστεί αλλαγές.
Βήμα 4
Αναστρέψτε τα φρούτα κάθε δύο ημέρες. Εάν αυτό δεν γίνει, αυξάνεται ο κίνδυνος σχηματισμού μούχλας, κάτι που είναι απαράδεκτο. Η ετοιμότητα των λιαστή ντομάτα μπορεί να εκτιμηθεί πιέζοντας ένα από τα φρούτα στο χέρι σας: ο χυμός δεν πρέπει να ξεχωρίζει από αυτό. Εάν ναι, αφαιρέστε τις ντομάτες, βουρτσίστε τις με ελαιόλαδο και βάλτε τις σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι με φρέσκια ρίγανη ή δεντρολίβανο σε αυτό.
