Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές charlotte. Αυτή η ευέλικτη λιχουδιά ταιριάζει καλά με τα μήλα και άλλα ζουμερά φρούτα και μούρα. Μια εξαιρετική επιλογή πλήρωσης για το charlotte είναι τα βερίκοκα.
Ψωμί σαρλόττα με βερίκοκα και μήλα
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να βρωμίσουν με τη ζύμη. Αντί για τη συνηθισμένη ζύμη, χρησιμοποιείται απλό λευκό ψωμί εδώ.
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων
- 150 ml νερού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1, 2 κιλά μήλα
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 16 φέτες ψωμί
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια μαρμελάδας βερίκοκου ή μαρμελάδας.
Βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος σε διάμετρο περίπου 20 cm με λάδι.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 70 γραμμάρια ζάχαρης, γεμίστε τα πάντα με νερό και βάλτε φωτιά. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης, προσθέστε τις φέτες των αποφλοιωμένων μήλων στο σιρόπι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
Ανακατέψτε την κανέλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Κόψτε την κρούστα από φέτες ψωμί τοστ, βουρτσίζετε το ψίχουλο με βούτυρο, πασπαλίζετε με μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με ψωμί (κάθε φέτα πρέπει να επικαλύπτεται), καθώς και τις πλευρές. Γεμίστε το προκύπτον "μπολ ψωμιού" με τη μάζα βερίκοκου-μήλου και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, βουρτσίστε την κορυφή του με μαρμελάδα βερίκοκου και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.
Σαρλόττα με βερίκοκα, δαμάσκηνα και μήλα
Θα χρειαστείτε:
- τέσσερα βερίκοκα
- τέσσερα δαμάσκηνα
- ένα μεγάλο ξινό μήλο
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- μια κουταλιά της σούπας μέλι
- δύο αυγά;
- 100 γραμμάρια αλεύρι.
- 1, 5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα.
- ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 150 ml γάλακτος.
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα λάκκα. Ξεπλύνετε το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το ίδιο το φρούτο σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε 150 γραμμάρια ζάχαρης με 75 ml νερού και μαγειρέψτε χρυσή καραμέλα από το μείγμα (διατηρήστε το σιρόπι ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά).
Ρίξτε το σιρόπι καραμέλας στο κάτω μέρος του καλουπιού και τοποθετήστε το σφήνες μήλου, δαμάσκηνου και βερίκοκου.
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την εναπομένουσα ζάχαρη μέχρι το λευκό και, χωρίς διακοπή του κτυπήματος, προσθέστε τα αυγά στη μάζα του βουτύρου. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα και μπέικιν πάουντερ σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το μείγμα λαδιού. Προσθέστε γάλα και βανίλια στην τελική ζύμη, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φρούτα με τη μορφή.
Ψήστε το σαρλόττα για περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε το μέλι πάνω από το τελικό κέικ.
Σαρλόττα με βερίκοκα: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένων βερίκοκων.
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- δύο αυγά;
- ένα ποτήρι αλεύρι, - ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 350 ml γιαούρτι
Στεγνώστε ελαφρά τα κονσερβοποιημένα μισά βερίκοκα (βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 50-60 βαθμούς για 30 λεπτά).
Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά στο μείγμα και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, γιαούρτι, ανακατέψτε. Βάλτε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε τα μισά των σκίτσων στη ζύμη και μετά γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου - 190 μοίρες). Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
