Η κατάψυξη βοτάνων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε μια πλούσια σε βιταμίνες τροφή για το χειμερινό σας μενού. Μερικές φορές, οι ζηλότυπες νοικοκυρές διατηρούν κενά μέχρι την άνοιξη και ακόμη και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν μια νέα καλλιέργεια ήδη αναπτύσσεται στα κρεβάτια. Ανακύπτει το ερώτημα - τι να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα χόρτα για να μην πετάξετε ένα πολύτιμο προϊόν και ταυτόχρονα να περιποιηθείτε τα σπιτικά νόστιμα και ελαφριά πιάτα;
Πράσινη ομελέτα
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια πλούσια και ζουμερή ομελέτα με παγωμένα χόρτα. Για 250-300 g οποιουδήποτε μείγματος βιταμινών (ψιλοκομμένο σπανάκι, φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανό, άνηθο), αρκούν 4 αυγά. Ξεπαγώστε τα χόρτα, αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία και καλύψτε με κτυπημένους κρόκους και λευκά. Προσθέστε 300 γραμμάρια τυρί cottage και τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι τα πάντα για γεύση και ανάμειξη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με τριμμένα ψωμιά. Κρατήστε την πράσινη ομελέτα στο φούρνο για 40 λεπτά, αφαιρέστε, πασπαλίστε με ψίχουλα στην κορυφή και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο.
Πράσινη σούπα
Τα κατεψυγμένα χόρτα κάνουν ένα εξαιρετικό, διατροφικό πρώτο πιάτο. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το "γρασίδι", αλλά και τυχόν λαχανικά που έχουν σταματήσει μέχρι αργά την άνοιξη από τον καταψύκτη (καρότα, πιπεριές, πράσινα φασόλια κ.λπ.). Πριν προετοιμάσετε τη σούπα πουρέ, κρατήστε 300 g κρύων πρώτων υλών λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε.
Τρίψτε βραστά λαχανικά και βότανα σε ένα μπλέντερ μαζί με μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό και άνηθο και βυθίστε το προκύπτον μείγμα στο ζωμό. Διαλύστε 5 g κοσκινισμένου αλευριού σίτου σε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα και ρίξτε στη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση. Καρυκεύστε το πιάτο με 10 γραμμάρια βούτυρο και ένα ποτήρι γάλα, αφήστε το να βράσει, αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε την παρασκευασμένη κατεψυγμένη σούπα με βότανα με ξινή κρέμα ή ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Απλή σούπα με βότανα με χυλοπίτες
Τον Μάιο-Ιούνιο, η οξαλίδα είναι πολύ δημοφιλής στους κατοίκους του καλοκαιριού, γεγονός που εμπλουτίζει τη διατροφή με βιταμίνες, ενώ τα φρέσκα λαχανικά δεν έχουν ωριμάσει ακόμα στα κρεβάτια. Φτιάξτε μια γρήγορη, θρεπτική σούπα ζυμαρικών με αυτό το πλούσιο σε βιταμίνη C και φυτό και κατεψυγμένα χόρτα. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε λεπτά ζυμαρικά (100 g ανά μερίδα), βάλτε ψιλοκομμένο οξαλίδα (100 g) και ελαφρώς ξεπαγμένο μαϊντανό, άνηθο, σπανάκι (350-400 g) στο ζωμό.
Βράστε το υγρό. Βάζουμε 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε με 100 ml γάλακτος και την ίδια ποσότητα βουτύρου. Καρυκεύστε τη σούπα με βότανα, βράστε ξανά και κλείστε αμέσως.
