Τα μύδια είναι μια οικογένεια δίθυρων θαλάσσιων μαλακίων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολύ πλούσιων πιάτων. Μπορείτε να βρείτε μύδια κάτω από μια κρούστα από βότανα, παγκέτα και παξιμάδια στην ιταλική κουζίνα · ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι κατάλληλο για την καθημερινή ζωή, πρέπει να διακοσμεί το γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 1 κιλό μύδια σε κελύφη.
- - 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό και παγκέτα
- - 1 λεμόνι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μύδια σε αυτό, καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν και μετά τα μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Μην βιαστείτε να ρίξετε το κρασί. Στραγγίστε το με κόσκινο, επιστρέψτε στη σόμπα, εξατμίστε στο 1/4 φλιτζάνι.
Βήμα 3
Ανοίξτε τα μύδια, αφαιρέστε τα κελύφη χωρίς κρέας.
Βήμα 4
Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε μύδια με κρέας.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε την πανσέτα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, στείλτε τα βότανα με ψίχουλα στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 6
Προθερμάνετε τη σχάρα σας στο φούρνο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε λίγο μείγμα βοτάνων πάνω από κάθε μύδι, πιέστε λίγο. Περιχύνουμε με λάδι, ρίχνουμε με κρασί. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα και τα μύδια πρέπει να ροδίσουν.
Βήμα 8
Σερβίρετε το τελικό πιάτο, γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
