Το Σαρλότ είναι ένα από τα πιο απλά γλυκά. Ωστόσο, πολύ συχνά ακούω παράπονα ότι είναι αδύνατο να φτιάξουμε ένα υπέροχο σαρλόττα. Θα μοιραστώ μαζί σας την αποδεδειγμένη συνταγή μου, μετά την οποία ακόμη και ένας αρχάριος χωρίς ειδικές μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να φτιάξει τον τέλειο σαρλότα.
Συστατικά:
- μήλα (κατά προτίμηση σκληρά και ξινά, για παράδειγμα Antonovka ή λευκό γέμισμα) - 6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- αυγά - 6 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- ζάχαρη βανίλιας - 10g
- βούτυρο για λίπανση του καλουπιού ·
- αλεύρι ή σιμιγδάλι για ψεκασμό του καλουπιού.
Παρασκευή
Σημαντικό: πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα μήλα, το φούρνο και το ταψί. Το κύριο μυστικό ενός χνουδωτού σαρλόττα είναι να ρίχνουμε τη σωστά παρασκευασμένη ζύμη σε ένα καλούπι όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να την βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο και να μην την ανοίγουμε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Και δεν απαιτείται σκόνη ψησίματος ή σόδα με ξίδι.
Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόψτε τυχόν σάπιες περιοχές.
Γυρίστε το φούρνο 180 μοίρες. Ζεσταίνουμε λίγο ένα ταψί στο φούρνο, βουρτσίζουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα αλευριού ή σιμιγδάλι.
Σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε αυγά, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε για τουλάχιστον 7 λεπτά. Είναι σημαντικό! Ο όγκος της ζύμης θα πρέπει να αυξηθεί κατά 3 φορές, οπότε πάρτε ένα μπολ με περιθώριο. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά αλεύρι εκεί.
Αφού η ζύμη αναμιχθεί ομοιόμορφα, ανακατέψτε γρήγορα με τα ψιλοκομμένα μήλα. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί. τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-50 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο ενώ μαγειρεύετε. Διαφορετικά η ζύμη θα κατακαθίσει.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε πρώτα να βάλετε τα μήλα ξεχωριστά σε ένα καλούπι και στη συνέχεια να ρίξετε τη ζύμη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το κάτω μέρος του κέικ είναι πολύ υγρό και μου αρέσει όταν τα μήλα κατανέμονται πιο ομοιόμορφα στη ζύμη.
Μόλις το κέικ γίνει καφέ και αρχίσει να υστερεί πίσω από το καλούπι στο πλάι, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο. Μην βγάζετε αμέσως το κέικ - αφήστε το να κρυώσει με το φούρνο. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη.
Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ζεστό σαρλόττα με παγωτό. Μου αρέσει πολύ να τρώω charlotte με ξινή κρέμα - η ξινή γεύση της ξινής κρέμας εναρμονίζεται πολύ καλά με τη γλυκιά ζύμη μπισκότων.
Αυτό είναι όλο - μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες για τσάι!
