Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή για το χαβιάρι λαχανικών και υπάρχουν τουλάχιστον συστατικά, αλλά το χαβιάρι αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Μόλις κατακτήσετε αυτήν την απλή συνταγή, μπορείτε στη συνέχεια να πειραματιστείτε με την προσθήκη άλλων λαχανικών και μπαχαρικών στη γεύση σας.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 0,3 κιλά
- Καρότα - 0,3 κιλά
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στείλτε στο τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
2. Τρίψτε τα καρότα και 5 λεπτά μετά το κρεμμύδι, τα στείλετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά εάν τα κολοκύθια σας είναι υπερβολικά, φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε και να τα αφαιρέσετε.
4. Κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και στείλτε στο τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια Εάν μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα και όλα τα λαχανικά δεν χωράνε στο τηγάνι, απλώς τα σοτάρετε σε διάφορα στάδια.
5. Αλέστε το τηγανητό μείγμα λαχανικών με ένα μπλέντερ για μια κατάσταση πουρέ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πουρέ πατάτας ή να αλέσετε ένα κόσκινο.
6. Τοποθετήστε τον πουρέ λαχανικών σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και τοποθετήστε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
7. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε τοματοπολτό και ξίδι.
8. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
9. Μόλις ο πουρέ έχει πυκνωθεί στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε δοχεία αποθήκευσης. Εάν προγραμματιστεί μακροχρόνια αποθήκευση, τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν.
Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί ανοιχτό στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Το χαβιάρι κολοκυθιών με φρυγανισμένη φέτα λευκού ψωμιού είναι πολύ νόστιμο.
Αν εσείς, όπως εγώ, δεν θέλετε να παίζετε με κενά - αυτή η συνταγή είναι για εσάς!
