Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι ένα μείγμα λαχανικών που συλλέγεται συνήθως για το χειμώνα. Η σύνθεση και η ποσότητα των λαχανικών σε μια συνταγή μπορεί να αλλάξει, και με αυτό, η γεύση θα αποκτήσει νέες νότες. Εκτός από τα κύρια προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά και φρούτα: μήλα, βότανα, πιπεριές, φλέγμα, ντομάτες και μελιτζάνες.
Είναι απαραίτητο
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι - 1 ποτήρι ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο - 2 σκελίδες κρεμμύδια - 3 τεμ. βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά καρότα - 0,5 kg κολοκυθάκια - 2 κιλά
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χαβιάρι κολοκυθιών παρασκευάζεται ως εξής. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα ή να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Περάστε τα κολοκύθια, τα καρότα και τις πιπεριές μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε το χαβιάρι σκουός να μην καίει. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Βήμα 3
Σεζόν με πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ντομάτα και ζάχαρη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με χαβιάρι σκουός, τυλίξτε τα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, το χαβιάρι σκουός σε βάζα γυρίζει ανάποδα, τυλιγμένο σε κουβέρτα ή πετσέτα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 5
Τώρα το χαβιάρι σκουός είναι έτοιμο, όταν έρχεται ο χειμώνας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε με ψωμί ή να το σερβίρετε ως προσθήκη σε μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα.
