Το χαβιάρι κολοκυθιών, που συγκομίζεται για το χειμώνα, είναι κατάλληλο τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο και συμπληρώνει τέλεια οποιαδήποτε συνταγή λαχανικών. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει ευχάριστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - φλιτζάνια φρέσκο λάχανο (2-3 κιλά)
- - κόκκινη πιπεριά (0,7 kg)
- - σκόρδο (3 κεφάλια)
- - πιπεριά τσίλι (2-3 τεμ.)
- - φυτικό έλαιο (250 g)
- - Ζάχαρη (250 g)
- –Αλάτι για γεύση
- - φυσική πάστα τομάτας (470 ml) ·
- - οξική ουσία (1 κουταλιά της σούπας. L.).
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κολοκύθια από τη φλούδα και τους σπόρους, αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι, χωρίστε το σκόρδο σε γαρίφαλα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, χτυπάμε τα κολοκύθια διαδοχικά, στη συνέχεια προσθέτουμε τσίλι και βουλγαρικό πιπέρι στο μείγμα που προκύπτει. Δώστε προσοχή στη συνοχή του μείγματος, το οποίο πρέπει να είναι πρακτικά χωρίς σβώλους. Χτυπάμε όλα τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα, μεταφέρετε λαχανικά από το μπλέντερ και τοποθετήστε την στον καυστήρα. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά και ανακατέψτε ξανά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε να διαλυθούν όλα τα συστατικά και ελέγξτε για γεύση. Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού όπως επιθυμείτε. Σιγοβράστε για άλλα 40-50 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε πάστα ντομάτας πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, βάλτε ξύδι στο χαβιάρι σκουός και βράστε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε το παρασκευασμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ο βέλτιστος όγκος δοχείων για χαβιάρι σκουός είναι 500 g. Το έτοιμο χαβιάρι σκουός αποθηκεύεται σε κρύο μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
