Μερίδα πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι ένα πιάτο για ένα πραγματικό γκουρμέ! Το λεπτό κόκκινο κρέας ψαριού που ψήνεται στο φούρνο παραμένει ζουμερό και δεν χάνει τη γεύση του.
Προετοιμασία προϊόντων πέστροφας
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: μπριζόλες πέστροφας, 4-5 κρεμμύδια, λεμόνι, αλάτι, φυτικό λάδι, ξηρή ρίγανη, φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
Η ψητή πέστροφα φούρνου με τουρσί κρεμμύδια και σφήνες λεμονιού θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Για να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε παγωμένη, αλλά παγωμένη νορβηγική πέστροφα. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να ξεπαγώνουν σταδιακά.
Εάν χρησιμοποιείται ολόκληρο κομμάτι ψαριού, πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες πάχους περίπου 2 εκ. Τα ψάρια καθαρίζονται προκαταρκτικά από ζυγαριές και τα οστά των πλευρών αφαιρούνται προσεκτικά κόβοντάς τα με ψαλίδι κουζίνας. Η σπονδυλική στήλη μπορεί να μείνει καθώς κρατά τη μπριζόλα σε σχήμα.
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Κάθε τέταρτο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αλατίζεται ελαφρά για να απελευθερώσει την υγρασία και πασπαλίζεται με φρέσκο χυμό λεμονιού.
Συνταγή πέστροφας φούρνου
Οι μπριζόλες πέστροφας πασπαλίζονται επίσης με λίγο αλάτι και ξηρή ρίγανη. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το χυμό μισού λεμονιού. Η προκύπτουσα σάλτσα αλείφεται με κομμάτια πέστροφας. Πιστεύεται ότι το ταψί δεν πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, καθώς απελευθερώνεται επαρκής ποσότητα λίπους από τα ψάρια κατά τη θερμική επεξεργασία.
Μέρος των τουρσί κρεμμυδιών απλώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, δημιουργώντας ένα αρκετά πυκνό μαξιλάρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις μπριζόλες πέστροφας και πασπαλίστε τα ψάρια με τα υπόλοιπα κρεμμύδια στην κορυφή. Εάν προσθέσετε ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο ή φρέσκο άνηθο στο πιάτο, το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματικό.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 ° C. Το καλούπι πέστροφας έχει ρυθμιστεί στο μεσαίο επίπεδο. Η πέστροφα πρέπει να βρίσκεται στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καλούπι και γράψτε και πάλι την επιφάνεια των μπριζόλας με μια σάλτσα από φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, το ψάρι στέλνεται στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, ένας πολύ όμορφος κατακόκκινος φλοιός σχηματίζεται στις μπριζόλες, δίνοντας στα ψάρια μια απίστευτα ορεκτική εμφάνιση.
Το τελικό ψάρι βγαίνει από το φούρνο και μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα και λεπτές φέτες λεμονιού. Το καλύτερο πιάτο για ψάρια θα είναι βραστές πατάτες και φρέσκες ντομάτες.
