Η βασική σάλτσα είναι πολύ απλή στην παρασκευή. Σερβίρει σούπες εποχής και βελτιώνει τη γεύση των πιάτων και η σύνθεσή του μπορεί να ποικίλει απεριόριστα χάρη στην προσθήκη μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ποτήρι ζωμό κρέατος
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - Αλάτι για γεύση
- - Τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το αλεύρι στο βούτυρο, ανακατεύετε καλά και τηγανίζετε μέχρι να κοκκινίσει.
Βήμα 2
Προσθέστε σταδιακά ζωμό στο τηγάνι, αλατοπίπερα και ανακατέψτε ξανά καλά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Εάν ο ζωμός είναι πολύ παχύς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό ή ζεστό νερό, ανακατέψτε και θερμάνετε σε βρασμό.
Βήμα 4
Για να δώσετε μια πρωτότυπη γεύση, προστίθενται μανιτάρια, πουρέ ντομάτας, κάπαρη, κρασί σταφυλιών, ξύδι κ.λπ. στην κύρια σάλτσα. Από καρυκεύματα, μαύρο, κόκκινο ή μπαχάρι, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, δάφνη, μαϊντανό κ.λπ. στις σάλτσες κ.λπ.
