Το Capelin δεν είναι ένα από τα γκουρμέ ψάρια, αλλά το τηγανητό είναι επίσης καλό. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, συχνά για αυτό το ψάρι δεν υποβάλλεται σε προκαταρκτική προετοιμασία. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το καπελάνο, το οποίο είναι αρκετά απλό, αλλά χρειάζεται κάποιο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - Capelin;
- - μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το καπελάνο πριν το ξεφλούδισμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, βγάζοντας τα ψάρια από τον καταψύκτη λίγες ώρες πριν το τηγανίσετε. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων με την κατάλληλη ρύθμιση απόψυξης. Αλλά μην μουλιάζετε ποτέ τα ψάρια στο νερό. Έτσι όλοι οι χυμοί θα βγουν από αυτό και η γεύση θα επιδεινωθεί.
Βήμα 2
Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο εύκολο είναι να καθαριστεί. Οι τυπικές ζυγαριές των μεγάλων ψαριών απουσιάζουν από το καπελάνο, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο.
Βήμα 3
Πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε το κεφάλι του ψαριού στην περιοχή των άνω πτερυγίων. Δεν χρησιμοποιείται για φαγητό, εκτός εάν υπάρχουν κατοικίδια στο διαμέρισμα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα πτερύγια της ουράς και της κοιλιάς από το σφάγιο. Σε αυτό, για πολλούς, ο καθαρισμός των ψαριών τελειώνει. Αυτό γίνεται κυρίως από εκείνους που προτιμούν να διατηρούν το χαβιάρι μέσα στο καπελάνο. Αυτό της επιτρέπει να παραμείνει τρυφερή μετά το τηγάνισμα. Όταν μαγειρεύεται ξεχωριστά, το χαβιάρι είναι ελαφρώς στεγνό.
Βήμα 5
Εάν θέλετε ένα φιλέτο καπελάνου, συνεχίστε να εκσπάτε τα ψάρια. Ανοίξτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι, βγάλτε τα αυγά από αυτό και αφήστε τα ξεχωριστά. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στο πίσω μέρος και τραβήξτε την κορυφογραμμή και τα πλευρά μέσω αυτής. Με αυτήν τη διαδικασία, δύο μισά από τα ψάρια που καθαρίζονται από τα οστά θα παραμείνουν στα χέρια. Αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ επίπονη και περίπλοκη, αλλά μάλλον χρονοβόρα, οπότε είναι πολύ πιο εύκολο να περιοριστείς στο να κόψεις το κεφάλι και την ουρά.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και σβήστε απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Η υπερβολική υγρασία κατά το τηγάνισμα θα αποτρέψει τη δημιουργία χρυσού φλοιού. Μετά από αυτό, το αποφλοιωμένο καπελάνο θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
