Το Capelin είναι ένα πολύ υγιές ψάρι, αλλά πολύ λιπαρό. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αποδεικνύεται ότι είναι διαιτητικό, ζουμερό, τρυφερό, νόστιμο και παρόμοιο με μια πίτα. Αλάτι και πιπέρι με μέτρο που σας αρέσει.
Χρειαζόμαστε:
- 700 γρ. φρέσκο κατεψυγμένο καπελάνο,
- 3 μεσαία κρεμμύδια,
- 700 γρ. πατάτες,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας,
- Δάφνη,
- άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε κατεψυγμένο καπελάνο με κρύο νερό ή απλώς βάλτε σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε για λίγο μέχρι να ξεπαγώσει σταδιακά. Ενώ τα ψάρια ξεπαγώνουν, ξεφλουδίζουν τις πατάτες και τα κρεμμύδια, πλένετε τα βότανα. Κόψτε τις πατάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους τουλάχιστον μισού εκατοστού. Καθώς το καπελάνο ξεπαγώνει, το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια παίρνουμε το τηγάνι, προσαρμόζοντάς το σε μέγεθος έτσι ώστε το καπελάνο να το γεμίζει σε ομοιόμορφο στρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το έτοιμο καπελάνο σφιχτά ένα προς ένα στην κοιλιά σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί.
Αλάτι λίγο και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κεφαλιού και το τοποθετούμε πάνω στα ψάρια έτσι ώστε να μην είναι ορατό. Αλάτι και πιπέρι λίγο ξανά. Πάρτε τις πατάτες και απλώστε τις ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια έτσι ώστε να καλύψει πλήρως το κρεμμύδι. Εάν οι πατάτες παραμένουν, τότε μοιράστε τις ομοιόμορφα σε ολόκληρη την κορυφή. Αλάτι και πιπέρι λίγο περισσότερο και προσθέτουμε 3-4 φύλλα δάφνης. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι. Φελλήστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.
