Το Capelin είναι ένα πολύ μικρό ψάρι χωρίς γραφή. Επομένως, οι άπειροι σεφ το αντιμετωπίζουν με προκατάληψη, μην αγοράζετε ή μαγειρεύετε: λένε, ποιο είναι το νόημα σε ένα τέτοιο μικροπράγμα! Και μάταια, γιατί το μαγείρεμα αυτού του ψαριού είναι πολύ απλό, και εκτός αυτού, έχει καλή γεύση. Είναι νόστιμο τηγανητό και στιφάδο.
Ψητή συνταγή καπελίνης
Για να τηγανίσετε το καπελάνο, χρειάζεστε περίπου 0,5 κιλά καπελάνο, 1 κρεμμύδι, μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα, λίγο αλεύρι σίτου για ψωμί, juice χυμό λεμονιού ή ασβέστη, αλάτι και μια πρέζα μπαχαρικά ψαριού της επιλογής σας.
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα ή χαρτομάντιλο. Τοποθετήστε το καπελάνο σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, ψιλοκόψτε με λεμόνι ή χυμό λάιμ, προσθέστε μπαχαρικά ψαριών (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση). Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά. Το καλό για το capelin είναι ότι δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα. Μερικοί μάγειρες έκοψαν τα κεφάλια και τις ουρές της, και κάποιοι την εντέρου, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Εάν έχετε καταψύξει καπελίνη, ξεπαγώνετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, προχωρήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ) ή ένα καζάνι, ζεσταίνετε καλά το φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε παχιά δαχτυλίδια ή μεγάλους κύβους, στο βούτυρο. Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται, καρυκεύστε το μαριναρισμένο καπελάνο σε αλεύρι. Τηγανίστε τα ψάρια σε μερίδες, και στις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να στοιβάζετε τα ψάρια το ένα κοντά στο άλλο, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αφαιρέστε το τελειωμένο τμήμα με ένα ξηρό κουτάλι με σχισμή, τοποθετώντας σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος και τοποθετήστε αμέσως ένα νέο τμήμα καπελίνης στο τηγάνι (καζάνι). Και ούτω καθεξής έως ότου όλα τα ψάρια είναι έτοιμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό κοτόπουλου για ψωμί χωρίς να κάνετε μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μπολ όπου βρίσκεται το καπελάνο. Ταραχή. Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο για τηγανητό καπελάνο
Εάν θέλετε να έχετε ένα νόστιμο και ταιριαστό πιάτο με το ψάρι, ξεφλουδίστε και κόψτε 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες σε λεπτές λωρίδες πριν τηγανίσετε το καπελάνο. Αμέσως αφού αφαιρεθεί όλη η τελευταία μερίδα καπελίνης από το δοχείο λαδιού, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Βυθισμένο στο άρωμα των ψαριών και των κρεμμυδιών, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, σερβίρετε αμέσως το κυρίως πιάτο και το πιάτο.
Η πικάντικη ξινή κρέμα με προσθήκη μουστάρδας και χρένου είναι επίσης πολύ κατάλληλη για τέτοια τρόφιμα.
Η γεύση του καπελίνου που ψήνεται σωστά θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και τον απαιτητικό και απαιτητικό φαγητό. Επομένως, δεν πρέπει να παραμελήσετε αυτό το ψάρια με μέτρια εμφάνιση.
