Τα λαχανικά μαριναρισμένα με μανιτάρια είναι θρεπτικά, πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ή να τεθεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- 3 λίτρα
- Αγγούρια με σαμπάνια:
- - 500 γραμμάρια
- - 1 κιλό αγγούρια
- - 1-2 καρότα
- - 1 κιλό κουνουπίδι
- - 4 πιπεριές
- Για ένα κουτί
- - 3 φύλλα σταφίδας
- - 1 ομπρέλα άνηθου
- - 3 κλαδάκια μαϊντανό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- - 4 μαύρα πιπέρι
- - 10 μπιζέλια μπαχάρι
- Για τη μαρινάδα
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1, 5 Art. κουταλιές αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι (9%)
- 3-3,5 λίτρα
- Πιπεριές σε ντομάτα και μανιτάρια:
- - 2 κιλά γλυκό πιπέρι
- - 300 γραμμάρια
- - 1 κιλό κρεμμύδι
- Για σάλτσα ντομάτας
- - 5 κιλά ντομάτες
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι (9%)
- - 6 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 1 ποτήρι φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγγούρια με σαμπάνια
Ξεπλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε δαχτυλίδια ή παχιά λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, καλύψτε με παγωμένο νερό και αφήστε για 4-5 ώρες. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε φέτες πάχους 4-5 εκατοστών. Ξεπλύνετε το λάχανο και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού). Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε φύλλα, βότανα και μπαχαρικά στα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος. Ανάμεικτα λαχανικά και μανιτάρια στην κορυφή.
Βήμα 3
Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα. Κάντε διπλό γέμισμα. Στη συνέχεια τυλίξτε και γυρίστε. Μετά την πλήρη ψύξη, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βήμα 4
Πιπεριές σε ντομάτα και μανιτάρια
Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε το κάθε ένα σε 4-6 κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε στα μισά ή αφήστε ολόκληρα. Στρίψτε τις ντομάτες. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πιπέρι και δάφνη στη μάζα της ντομάτας, ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές, μανιτάρια και κρεμμύδια στην ντομάτα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Απλώστε το ορεκτικό μαζί με τη σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα και αφήστε το για 2 ημέρες. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
