Τα μαριναρισμένα ψάρια είναι ένα πολύ δημοφιλές κρύο ορεκτικό στη σοβιετική εποχή, κάπως ξεχασμένο σήμερα. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό: pollock, παραδοσιακό για τη σοβιετική εποχή και ευγενής σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός. Ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι πολύ νόστιμοι κάτω από τη μαρινάδα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα απλό τραπέζι, καθώς και για εορταστικό.
Για να μαγειρέψετε ψάρια με μαρινάδα ντομάτας, χρειάζεστε 1 κιλό ψάρι, 2-3 καρότα, 2 κρεμμύδια, ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο, αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να κοπούν σε φέτες. Στη συνέχεια αλάτι, τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
Τότε πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε προθερμασμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα καρότα στα κρεμμύδια και να συνεχίσετε να τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο πιο λεπτό και λεπτότερο είναι τα κομμένα λαχανικά για τη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα αποδειχθεί. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά και άμυλο. Εάν η μαρινάδα αποδειχθεί παχιά, τότε πρέπει να αραιωθεί με ζωμό ψαριού ή ζεστό βραστό νερό και να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το τελικό ψάρι απλώνεται σε ένα πιάτο, χύνεται με παγωμένη μαρινάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για 3-4 ώρες για καλύτερη μούσκεμα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ψάρι με μαρινάδα με λευκή ή μουστάρδα-λεμόνι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας. μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ½ ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μουστάρδα, 1 λεμόνι, μερικά φύλλα δάφνης, μερικά μαύρα πιπέρι, αλάτι και βότανα.
Το ψάρι πλένεται, ξηραίνεται με χάρτινη πετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι, να αναμιχθεί καλά, να τυλιχτεί στο ψάρι και να τηγανιστεί. Στη συνέχεια, τα τελικά κομμάτια μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και χύνονται με μαρινάδα.
Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με μουστάρδα, πλύνετε το λεμόνι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα πάντα σε φέτες και μετά προσθέστε ξύδι, νερό, αλάτι, μπαχαρικά, μουστάρδα και βότανα. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 20 λεπτά και μετά κρυώστε.
Αφού γεμίσετε το ψάρι με μαρινάδα, πρέπει να βάλετε το πιάτο σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Τα ψάρια κάτω από μια μαρινάδα λεμονιού-μουστάρδας έχουν μια έντονη ξινή-πικάντικη γεύση και σίγουρα θα προσελκύσουν τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.
