Το ψάρι είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, ακόρεστα λιπαρά οξέα και εύπεπτη πρωτεΐνη. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια με διάφορους τρόπους, όπως μαρινάδα.
Φιλέτο ψαριού με μαρινάδα λαχανικών σε βραστή κουζίνα
Τα ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται τρυφερά, εμποτισμένα με χυμούς λαχανικών. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 μεσαίες ντομάτες
- αλάτι για γεύση
- καρυκεύματα για γεύση ψαριού.
Αντί για ροζ σολομό, μπορείτε να πάρετε φιλέτα μπακαλιάρου, μπακαλιάρου και μερλούκιου.
Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες και τρίψτε τα με αλάτι και μπαχαρικά. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε με μπλέντερ.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τα ψάρια με ξηρό βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, αλμυρά, εστραγκόν, ρίζα μαϊντανού, μοσχοκάρυδο.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ από μια πολλή κουζίνα και βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας πάνω από τα πάντα και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Stew" για μια ώρα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι.
Ψάρια μαριναρισμένα με λευκό κρασί και μανιτάρια
Μπορείτε να πάρετε εκπληκτική γεύση ψαριού αν το μαγειρέψετε με λίγο κρασί. Τα μανιτάρια, τα οποία θα μαγειρευτούν με το ψάρι, είναι το τέλειο συμπλήρωμα και θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση στο πιάτο. Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα μαγειρικής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 μεγάλο ψάρι (κυπρίνος, κυπρίνος)
- 50 γραμμάρια champignons
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - χόρτα μαϊντανού
- 2-3 φέτες λεμονιού.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Καθαρίστε τα ψάρια από τα ενδύματα και τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Τρίψτε τα επεξεργασμένα ψάρια με αλάτι και τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό πιάτο. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι, τα τηγανίζουμε ελαφρά και τα σκεπάζουμε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε το στο ταψί για άλλα πέντε λεπτά.
Βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες ψαριού στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τζίντζερ σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος. Ρίχνουμε τα πάντα με λευκό κρασί και μισό ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά στη λειτουργία "Sauté". Σερβίρετε μαριναρισμένα ψάρια, γαρνίρετε με μαϊντανό και σφήνες λεμονιού.
