Τα τραγανά, ζουμερά γλυκά είναι ένας από τους τυπικούς τύπους αρτοσκευασμάτων που ήρθε στη ρωσική κουζίνα από τη μαγειρική-τουρκική μαγειρική παράδοση. Η συνταγή για γλυκίσματα είναι αρκετά απλή, αλλά η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχία στο μαγείρεμα είναι σωστά ζυμωμένη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι 7 κουταλιές της σούπας.
- - καθαρό νερό 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- - αλάτι, ζάχαρη, 1, 5 κουτ.
- - λίγο ηλιέλαιο 20 ml
- - βότκα 1 κουταλιά της σούπας
- - μισό κρεμμύδι
- - κιμά 370 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε εκ των προτέρων ένα φλιτζάνι και ένα κόσκινο μέσω των οποίων θα κοσκινίσετε το αλεύρι. Τοποθετήστε απαλά το αλεύρι σε ένα κόσκινο και κοσκινίστε με μια κίνηση.
Βήμα 2
Ρίξτε ξεχωριστά νερό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Φτιάξτε αυλακώσεις στο κέντρο της πλάκας αλευριού και ρίξτε σταδιακά το προκύπτον διάλυμα. Στη συνέχεια προσθέστε βότκα και ηλιέλαιο. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη μαγειρέματος και αφήστε στο τραπέζι για έγχυση για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον αποψυγμένο κιμά και κτυπήστε καλά τη μάζα του κρέατος πάνω σε μια ξύλινη σανίδα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκα λαχανικά ή ένα μικρό κομμάτι λίπους αρνιού στον κιμά.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη πάνω σε επίπεδες τούρτες, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2-4 mm. Η διάμετρος κάθε κέικ πρέπει να είναι περίπου 15-17 εκατοστά. Για να στρογγυλοποιήσετε τις πίτες, πάρτε ένα πιάτο και πιέστε το πάνω στη ζύμη. Θα πάρετε έναν ομοιόμορφο κύκλο.
Βήμα 5
Βάλτε λίγο κιμά στο μισό της ζύμης, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές ενός πιρουνιού για αυτό. Τηγανίστε τα γλυκά σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
