Λένε για ένα τέτοιο κενό: "Ολόκληρος ο κήπος σε ένα βάζο!" Ανοίγετε αυτό το ορεκτικό το χειμώνα - και όμορφο, νόστιμο και ποικίλο.
Είναι απαραίτητο
- 6 λίτρα
- - κουνουπίδι 1 κιλό
- - Kohlrabi 2 τεμ.
- - Βουλγαρική πιπεριά 500 g
- - ντομάτες 1 κιλό
- - κρεμμύδια 3 τεμ.
- - κολοκύθια 1 kg
- - κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας.
- - γαρίφαλα 3 τεμ.
- - πιπεριά 10 τεμ.
- - 5 φύλλα σταφίδας και κερασιάς
- - φύλλο χρένου 1
- - φύλλα δάφνης 2 τεμ.
- Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερού:
- - αλάτι 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας
- - ξίδι (9%) 1/2 κουταλιά της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιπεριές, ντομάτες, κουνουπίδι, κολοκύθια, γογγύλι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε κάθε κεφάλι σε παχιά δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Κόψτε τα πόδια, αφήνοντας μόνο σγουρές ομπρέλες. Ξεφλουδίστε το γογγύλι, κομμένο σε λωρίδες, αλλά όχι πολύ λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε τις πιπεριές σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες ή κύβους. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Στα παλαιότερα μεγάλα λαχανικά, είναι καλύτερο να κόβουμε τη φλούδα: είναι πολύ χοντρό. Κόψτε τις ντομάτες σε μισό ή 4 κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά, μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα παρασκευασμένα βάζα με ζεστό νερό και ξεπλύνετε. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, τοποθετήστε στην κορυφή φύλλα κεράσι, χρένο, σταφίδα, φύλλα δάφνης και όλα τα μπαχαρικά - ένα μείγμα λαχανικών.
Βήμα 4
Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Γεμίστε όλα τα βάζα με μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια και ρυθμίστε να αποστειρώσετε: βάζα 3 λίτρων για 25 λεπτά, βάζα 2 λίτρων και λίτρων για 15 λεπτά. Ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε τα ανάποδα και καλύψτε με κάτι ζεστό (κουβέρτα ή κουβέρτα). Αφήστε το έτσι για 3 ημέρες. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
