Τα ζυμαρικά με σάλτσα στρειδιών είναι από τα πιο διάσημα εκτός της Κίνας και ταυτόχρονα προσιτά για τον μέσο καταναλωτή της λαϊκής κουζίνας. Η γλυκόξινη, ασυνήθιστη γεύση της παχιάς σάλτσας στρειδιών ταιριάζει καλά με όλους τους τύπους ασιατικών ζυμαρικών.
Η σάλτσα στρειδιών είναι μια από τις πιο διάσημες σάλτσες στην Ασία. Είναι η πλούσια γεύση βουτύρου, η πυκνή σύσταση καραμέλας και η εξαιρετική συμβατότητα με διάφορους τύπους προϊόντων που καθιστούν αυτή τη σάλτσα ιδανική για το μαγείρεμα κινέζικων, ταϊλανδέζικων και ιαπωνικών πιάτων.
Παραδοσιακά, η σάλτσα στρειδιών χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών σε ένα γουόκ. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ασιατικά χυλοπίτες στο γούστο σας: udon, soba, funchose κ.λπ.
Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή κινεζικών ζυμαρικών μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ρωσικό μανάβικο.
Φυσικά, για το μαγείρεμα ζυμαρικών στα κινέζικα, χρειάζονται και άλλα συστατικά: οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή θαλασσινά), λαχανικά. Το σύνολο των λαχανικών δεν περιορίζεται σε εξωτικά είδη και μπορεί να περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο που είναι αρκετά διαθέσιμα στη Ρωσία. Στην ιδανική περίπτωση, τα κινέζικα χυλοπίτες σάλτσας στρειδιών θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα βαθύ, στρογγυλό γουόκ, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τακτικά βαθιά τηγάνια.
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές παρασκευάζεται με την προσθήκη κοτόπουλου φιλέτο. Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες κινέζικων ζυμαρικών με σάλτσα στρειδιών και κοτόπουλο, θα χρειαστείτε: 1 συσκευασία οποιωνδήποτε ασιατικών ζυμαρικών, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 0,5 αγγούρια, 3-4 μικρές ντομάτες, 0,5 μικρά καρότα, 1 μικρό τσίλι, 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας στρείδι, καθώς και μανιτάρια (champignons ή shiitake) για γεύση. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε αλάτι στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς περιλαμβάνεται ήδη στη σάλτσα στρειδιών. Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο) και σουσάμι μπορούν να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος.
Ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος για ολόκληρο το πιάτο είναι περίπου 25 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας λαχανικών και κρέατος).
Αρχικά, αξίζει να βράσετε τα χυλοπίτες σε ξεχωριστό τηγάνι και να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά και το κρέας. Για τα κινέζικα ζυμαρικά, το κρέας κόβεται συνήθως σε λεπτά κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται γρήγορα σε λάδι. Τα καρότα παραδοσιακά κόβονται σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες, τσίλι και αγγούρι σε μικρά λεπτά κομμάτια. Το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομθεί πολύ καλά και να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για να προσθέσει μια πικάντικη, αίσθηση γεύσης στα χυλοπίτες.
Ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για τηγάνισμα πρέπει να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και να τοποθετείται σε κρέας και λαχανικά (εκτός από το σκόρδο). Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 7-8 λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα στρειδιών πάνω στα τηγανητά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η σάλτσα στρειδιών έχει μια αρκετά παχιά σύσταση, οπότε δεν υπάρχουν αυστηρές οδηγίες για την ποσότητα της σάλτσας. 2 λεπτά μετά την προσθήκη της σάλτσας, μπορείτε να βάλετε τα τελειωμένα χυλοπίτες στον ζωμό που προκύπτει, να αναμίξετε το προκύπτον πιάτο καλά και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Οι Κινέζοι πασπαλίζουν με λευκό ή τηγανητό σουσάμι για πικάντικη γεύση και προσθέτουν λίγο περισσότερο αλάτι, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Το γρήγορο μαγείρεμα διατηρεί τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά, έτσι τα κινέζικα ζυμαρικά μπορούν να προταθούν ως υγιεινό πιάτο.
