Βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί … Αυτοί οι τύποι κρέατος έχουν εισέλθει πολύ καιρό στο μενού των Ρώσων κατοίκων. Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές για την προετοιμασία τους σε απόθεμα. Και τι να κάνετε αν στην υπεραγορά συναντάτε πιο εξωτικό κρέας, για παράδειγμα, αυγοτάραχο. Περνάω απο?! Σε καμία περίπτωση! Το κρέας από ελάφια είναι ασυνήθιστα τρυφερό, ζουμερό και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε. Δοκιμάστε τα ελάφια με σάλτσα lingonberry και σερβίρετε με σαλάτα σέλινου. Οι επισκέπτες θα χαρούν!
Είναι απαραίτητο
-
- Εξυπηρετεί 4:
- 750 γραμμάρια σάρκας από ελάφια από το πίσω πόδι.
- μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 10-12 ξηρά μούρα αρκεύθου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 25 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
- Για τη σάλτσα:
- 75 γρ. Μαρμελάδα lingonberry.
- 50 ml κόκκινου κρασιού.
- Για τη σαλάτα:
- 50 γρ. Φύλλα μαρουλιού παγόβουνου
- μαρούλι και ραδίκι (κόκκινη σαλάτα)
- 1 μεσαία ρίζα σέλινου.
- 1 ξινό μήλο
- 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα 22% σε λιπαρά
- λίγο αλάτι;
- μια πρέζα λευκή πιπεριά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2
Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες.
Βήμα 3
Τρίψτε τα μούρα αρκεύθου σε γουδί.
Βήμα 4
Τρίψτε το αυγοτάραχο με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μούρο αρκεύθου. Στη συνέχεια, δέστε το με ισχυρά νήματα ή λεπτό νήμα, έτσι ώστε το κρέας να μοιάζει με ολόκληρο κομμάτι, κρύβοντας όλα τα λεπτά, κρεμαστά κομμάτια μέσα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα αυγοτάραχα σε αυτό μέχρι να ροδίσει το καφέ, περιστρέφοντας συνεχώς το κρέας.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το στιφάδο με κρέας στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να ποτίζετε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει τουλάχιστον δύο φορές.
Βήμα 7
Κόψτε τη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, σχίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σέλινο, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε το μήλο, κόψτε με σπόρους και κόψτε επίσης σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά, ξεπλύνετε από μέσα, κουνήστε το νερό, κόψτε το. Χτυπήστε την κρέμα σε έναν παχύ αφρό, προσθέστε χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και λευκή πιπεριά σταγόνα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε μαρμελάδα lingonberry και κόκκινο κρασί στο χυμό που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα του κρέατος, βράστε γρήγορα. Τοποθετήστε τις φέτες ζαρκάδια στη σάλτσα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι για 3-4 λεπτά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το αυγοτάραχο σε μια πιατέλα, πάνω με τη σάλτσα, πασπαλίστε με φρυγανισμένα αμύγδαλα.
Καλή όρεξη!
