Οι συνταγές κρέατος ταράνδου χρησιμοποιούν πιο συχνά φιλέτο. Το Venison έχει λεπτές ίνες και ως εκ τούτου αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό. Και με τη σωστή επιλογή μπαχαρικών και πρόσθετων συστατικών, μπορείτε να τονίσετε την αυθεντική φυσική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- κρέας ελαφιού;
- μούρα αρκεύθου;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- θυμάρι;
- Λίπος;
- χυμός ροδιού
- άλας;
- μαϊντανός.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- κρέας ελαφιού;
- κρεμμύδι;
- ξηρό κόκκινο κρασί
- φλούδα πορτοκαλιού;
- Κόκκινο πιπέρι;
- θυμάρι;
- Champignon;
- λαρδί;
- φυτικό λάδι;
- ντομάτες;
- άλας;
- πιπέρι;
- φρέσκα βότανα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- κρέας ελαφιών;
- πατάτες;
- αλατισμένα αγγούρια
- αυγά;
- κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- πράσινα φύλλα μαρουλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να τηγανίσετε κρέας ελαφιών, πάρτε 900 γραμμάρια ελαφιού, κομμένα σε μερίδες και χτυπήστε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ετοιμάστε ένα πικάντικο μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε μια σακούλα μια κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου με την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού και θυμαριού. Δέστε τη σακούλα και συντρίψτε ελαφρά τα μούρα με τα χέρια σας. Απλώστε το μείγμα πάνω από το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα λαδωμένο βαθύ ταψί και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ρίχνουμε μισό ποτήρι χυμό ροδιού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Τοποθετήστε το κρέας ελαφιών στα πιάτα και γεμίστε με τη σάλτσα ροδιού, γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
Βάζουμε το κρέας ελαφιών σε σάλτσα πορτοκαλιού Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 800 γραμμάρια ελαφιού σε μικρά κομμάτια και κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με 3 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, πασπαλίστε με 4 κουταλιές της σούπας φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και την ίδια ποσότητα θυμαριού. Κλείστε το καπάκι και μαρινάρετε στο κρύο. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια μανιταριών. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά με 60 γραμμάρια ψιλοκομμένο λαρδί και αλάτι και ανακατεύουμε πριν το μαγείρεμα Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας ελαφιών σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε ολόκληρη τη μαρινάδα, προσθέτουμε μανιτάρια και 2 ψιλοκομμένες ντομάτες. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε για μια ώρα. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνίρετε με κλαδάκια από φρέσκα βότανα.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, βράστε 250 γραμμάρια κρέατος ελαφιών και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Βράστε 4 μικρές πατάτες και ψιλοκόψτε σε κύβους, ξεφλουδίστε 3 τουρσιά και ψιλοκόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε δύο αυγά. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, σεζόν με ξινή κρέμα, αλάτι, εάν απαιτείται, και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με πράσινα φύλλα μαρουλιού.
