"Πνιγμένος" - αυτή τη φορά όχι μια λέξη από ένα εγκληματικό χρονικό, αλλά το δημοφιλές όνομα μιας εντελώς ακίνδυνης ζύμης ζύμης, η οποία σπάνια αποτυγχάνει στις νοικοκυρές. Προετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή και τα γλυκά σας θα γίνονται πάντα αφράτα και μαλακά.
Συστατικά και προετοιμασία της πνιγμένης ζύμης ζύμης
Θα χρειαστείτε:
- 750 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- 3 αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους
- 200 ml γάλακτος 2,5%.
- 150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη ποιότητας
- 10 g ξηρής δραστικής μαγιάς.
- 2 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη;
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι.
Αφαιρέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο 30-40 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να ζεστάνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο στη συνταγή, μην το παραμελείτε. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για επιπλέον χνούδι.
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε στη σόμπα στους 40-50oC ή φούρνο μικροκυμάτων. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτήν και διαλύστε τη ζάχαρη, η οποία ενεργοποιεί περαιτέρω τη δράση της. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα ή σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 30oC για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός "γεμάτος τρύπες".
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ελαφρά. Τρίβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα λεπτό τρίφτη ή πουρέ με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στο μείγμα αυγών, ρίχνουμε το υγρό μαγιάς, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και ανακατέψτε τα καλά.
Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Μεταφέρετέ το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε για 5-10 λεπτά, θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό και να μην κολλάει στις παλάμες σας.
Πνίγοντας τη ζύμη
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλη κατσαρόλα ή κουβά.
- 3 λίτρα κρύου νερού
- ένα κομμάτι γάζας διαστάσεων 50x70 cm.
Γεμίστε μια κατσαρόλα ή έναν κάδο με πολύ κρύο, καθαρό νερό. Απλώστε ένα κομμάτι γάζας πάνω στα πιάτα και βυθίστε απαλά ένα κομμάτι ζύμης σε αυτό για 15-30 λεπτά. Στην αρχή, θα βυθιστεί στο κάτω μέρος, αλλά στη συνέχεια θα αρχίσει να επιπλέει, αυξάνοντας το μέγεθος. Η διαδικασία ανύψωσης της ζύμης ζύμης χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο είναι πολύ ταχύτερη από την παραδοσιακή, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα από τη μαγιά δεν μπορεί να διαφύγει στον αέρα λόγω του ότι περιβάλλεται από νερό, αλλά παραμένει μέσα.
Τραβήξτε προσεκτικά τη ζύμη από το νερό, συλλέγοντας τις άκρες του υφάσματος. Πιέστε έξω τη γάζα και πετάξτε, λερώστε τον Πνιγμένο Άνθρωπο με μια χαρτοπετσέτα, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για άλλα 15 λεπτά. Τυλίξτε ξανά τα χέρια σας γύρω από αυτό και ψήστε πίτες, τάρτες, ψωμάκια, πίτσα ή άλλα γλυκά της επιλογής σας. Αφήστε τα αντικείμενα να καθίσουν στο ταψί για 15 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
