Παραδοσιακά, πιστεύεται ότι η ζύμη ζύμης πρέπει να διατηρείται ζεστή για να ταιριάζει καλύτερα. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή μια άλλη προσέγγιση και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο.
Πνιγμένη ζύμη
Προϊόντα για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 3 ποτήρια
- βούτυρο - 200 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 100 g.
- μαγιά - 50 g πιεσμένα ή 5 g στεγνά.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και αφήστε τη να ζυμώσει. Ανακατέψτε και ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι, προσθέστε το αυγό στο ψίχα βούτυρο-αλεύρι, ρίξτε την αφρώδη μαγιά και κόψτε ξανά με ένα μαχαίρι. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα όχι πολύ σφιχτό ελαστικό κομμάτι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, μπορείτε να γράψετε τις παλάμες σας με ηλιέλαιο.
Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Μετά από 45 λεπτά, το κομμάτι θα επιπλέει. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές εκδόσεις του κέικ από αυτό.
Παξιμάδι
Προϊόντα:
- καρύδια -200 g
ζάχαρη - 250 g
Κόψτε τα καρύδια, ανακατέψτε τα με ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε ένα τραπέζι ή σανίδα. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω από αυτό το μείγμα μέχρι να μαζέψει πλήρως το γέμισμα. Κόψτε τον προκύπτον κύλινδρο σε διάφορα κομμάτια και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Λεμονόπιτα
Προϊόντα:
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 300 g
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη. Ξεδιπλώστε ένα μεγάλο και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι ή τηγάνι έτσι ώστε οι τοίχοι να είναι καλυμμένοι με ζύμη. Περάστε τα λεμόνια μαζί με το δέρμα μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με ζάχαρη. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη σε καλούπι. Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, καλύψτε το κέικ και πιέστε τα άκρα όμορφα. Τρυπήστε την κορυφή του κέικ με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα αυγό, χτυπήστε με γάλα και ψήστε την πίτα που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. φούρνος.
Μαρμελάδα
Προετοιμάστε τη ζύμη όπως για την πίτα λεμονιού. Τοποθετήστε μαρμελάδα ή κονσέρβες στο κάτω μέρος της πίτας. Ξεδιπλώστε μερικά λεπτά λουκάνικα από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τα στην πίτα με τη μορφή συρμάτινου ραφιού.
