Η διακόσμηση ενός κέικ ψημένου στο σπίτι είναι μια δημιουργική και προκλητική διαδικασία. Η φαντασία και η φαντασία κάνουν ένα γαστρονομικό αριστούργημα από ένα συνηθισμένο πιάτο. Αλλά τι να κάνετε αν έχετε κουραστεί να διακοσμήσετε με κρέμα, τα φρούτα και τα μούρα στην τούρτα είναι πολύ φυσιολογικά και θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας; Καλύψτε το κέικ με μαστίχα - μια ασυνήθιστη εμφάνιση και ευχάριστη γεύση δεν θα αφήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα αδιάφορα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαστίχα σοκολάτας και σουφλέ Marshmello:
- 90 g σουφλέ;
- 100 g μαύρης σοκολάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 200 γρ. Ζάχαρη άχνη.
- Για ζελατινώδη πάστα:
- 10 g ζελατίνης;
- 50 g νερού.
- 375 g ζάχαρη άχνη
- 125 g αμύλου;
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Για κρέμα βουτύρου με πρωτεΐνες:
- 4 ασπράδια αυγών
- 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 300 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια μαστίχα με σοκολάτα και σουφλέ Marshmello. Λιώστε 100 g μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Προσθέστε 90 γραμμάρια σουφλέ. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου αρχίσει να λιώνει το σουφλέ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, αφαιρέστε τα πιάτα από το υδατόλουτρο και ψύξτε ελαφρώς το περιεχόμενό του. Προσθέστε 200 g κοσκινισμένης ζάχαρης άχνη, ρίχνοντας σε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα και ανακατεύοντας καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική ζύμη, παρόμοια με την πλαστελίνη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
Βήμα 2
Είναι δυνατή η παρασκευή ζελατινώδους μαστίχας. Μουλιάστε 10 g ζελατίνης σε 50 g κρύου νερού για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα με ζελατίνη σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
Ανακατέψτε 125 g αμύλου με 375 g ζάχαρη άχνη. Κοσκινίστε το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο και τη ζάχαρη άχνη στη ζελατίνη. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη μαστίχα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σε στρώμα πάχους 5 mm. Πασπαλίστε το τραπέζι με ζάχαρη άχνη ή άμυλο. Η διάμετρος του στρώματος πρέπει να είναι ίση με τη διάμετρο του κέικ + 2 του ύψους του. Εάν σκοπεύετε να διπλώσετε τα άκρα της μαστίχας κάτω από το κάτω κέικ, προσθέστε άλλα 4 cm.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη μαστίχα προσεκτικά και γρήγορα στο κέικ. Καλύψτε το και με τα χέρια σας πασπαλισμένα με άμυλο ή ζάχαρη άχνη, εξομαλύνετε απαλά την κορυφή του κέικ, αφαιρώντας όλες τις ρυτίδες και τις ρυτίδες.
Βήμα 5
Από πάνω προς τα κάτω, εξομαλύνετε τις πλευρές του κέικ. Ευθυγραμμίστε ταυτόχρονα τις αντίθετες πλευρές για να αποφύγετε τις ρυτίδες. Κόψτε απαλά τη μαστίχα στο κάτω μέρος του κέικ ή διπλώστε την κάτω από την κρούστα.
Βήμα 6
Διακοσμήστε το προκύπτον κέικ με μαστίχα και ειδώλια αμυγδαλωτού και σερβίρετε.
