Ο πουρέ σούπας μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά μανιτάρια, αλλά η πιο συνηθισμένη και προσιτή επιλογή είναι να πάρετε champignons και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Είναι απαραίτητο
- - 50 γραμμάρια αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
- - 2 κρεμμύδια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 300 ml ηλιελαίου
- - ½ kg μανιταριών
- - 200 γραμμάρια μανιτάρια μελιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 150 ml κρέμας, 22% λίπος
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο νερό και να αφήσετε για 1 ώρα για να τα μαλακώσετε. Ενώ τα μανιτάρια εμποτίζονται, πρέπει να κόψετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και να τα σιγοβράσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται στην ίδια κατσαρόλα όπου θα βράσει η σούπα.
Βήμα 2
Τα champignons πρέπει να πλυθούν, να ψιλοκομθούν και να σταλούν στο κρεμμύδι με σκόρδο.
Βήμα 3
Προσθέστε μαλακά μανιτάρια πορτσίνι εκεί μαζί με το υγρό όπου ήταν εμποτισμένα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Τα μανιτάρια μελιού πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο τηγάνι.
Βήμα 5
Προσθέστε ½ λίτρο βραστό νερό, αλατίζετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα μανιτάρια σε κατάσταση πουρέ.
Βήμα 7
Ρίξτε την κρέμα σε αυτά, αλατοπιπερώστε, αφήστε το να βράσει και κλείστε.
Βήμα 8
Διακοσμήστε την τελική σούπα με βότανα και σερβίρετε ζεστά.
