Υπάρχουν πολλές σούπες εκεί έξω που δεν θα βρείτε κρέας στη συνταγή. Σούπες λαχανικών, ψαριών, λαχανικών και τυριών - όχι μόνο η ποικιλία τέτοιων πιάτων είναι εκπληκτική, αλλά και η πρωτοτυπία των γεύσεών τους.
Μανιταρόσουπα
Οι λάτρεις των Champignon θα λατρέψουν την ελαφριά και πλούσια σούπα μανιταριών.
Συστατικά:
- Ασπρομανίταρα - 500 g
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- πιπέρι - για γεύση
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται αυθαίρετα - σε λωρίδες, κύβους ή λεπτές φέτες. Τα σαμπάνια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να ληφθεί υγρό. Το υγρό πρέπει να στραγγίζεται, τα μανιτάρια πρέπει να παραμένουν στην άκρη.
Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι, σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε μικρούς κύβους και να αποστέλλονται για να βράσουν σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό - αυτή θα είναι η βάση του μελλοντικού ζωμού. Όταν οι πατάτες είναι μαγειρεμένες, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια στο τηγάνι. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να είναι αμέσως πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Αυτή η αρωματική σούπα σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα.
Τυρί σούπα με πατάτες
Για να φτιάξετε την πιο λεπτή σούπα με κρέμα γάλακτος και πατάτες, πάρτε:
- μεταποιημένο τυρί - 300 g
- κρέμα 33% - 250 ml.
- Τυρί παρμεζάνας - 150 g
- πατάτες - 2 τεμ.
- λευκή πιπεριά - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Κατ 'αρχάς, τρίβουμε και τους δύο τύπους τυριών σε μεσαίο τρίφτη. Στη συνέχεια, σε 0,4 λίτρα βραστό νερό, οι πατάτες, που είχαν προηγουμένως αποφλοιωθεί από το δέρμα, βράζονται. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε 150 γραμμάρια τυριού και 70 γραμμάρια παρμεζάνας στην κατσαρόλα. Αλέστε το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο τυρί στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Σε ξεχωριστό μπολ, ζεσταίνετε ελαφρώς την κρέμα, μην αφήνετε να βράσει. Προσθέστε την κρέμα στη σούπα, πιπέρι τα πάντα, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας αργά. Σερβίρετε την προκύπτουσα σούπα πουρέ σε βαθιά μπολ, γαρνιρισμένη με φύλλα μέντας.
Τυρί σούπα με ψάρι
Για να φτιάξετε σούπα με βάση το τυρί θα χρειαστείτε:
- φιλέτο ψαριού (σολομός ή σολομός) - 300 g
- μεταποιημένο τυρί - 4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- νερό - 1 λίτρο
- άνηθος - 1 μάτσο
- αλάτι - για γεύση
- πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα καρότα πρέπει επίσης να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα.
Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Τοποθετήστε το λιωμένο τυρί σε βραστό νερό, αφού το συνθλίψετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα χρησιμοποιώντας ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τις πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κύβους πατάτες σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Τέλος, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα ψάρια σε κύβους, το αλάτι, το πιπέρι τοποθετούνται στο τηγάνι. Μετά το βράσιμο, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 5-7 λεπτά (έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο). Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να αφήσετε τη σούπα για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.
