Τα τεύτλα είναι ένα υγιές λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων. Μεταξύ των ιδιαίτερων πλεονεκτημάτων του είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του, που του επιτρέπει να μην χάσει τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες ακόμη και το χειμώνα. Τα φρέσκα, βραστά και ψητά παντζάρια είναι μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία απλών, υγιεινών σαλατών.
Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για σαλάτες
Σε ορισμένες σαλάτες, τα τεύτλα μπορούν να προστεθούν ωμά. Έτσι, για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι κάνουν ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ωμά τεύτλα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φρέσκα τεύτλα αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από χολολιθίαση και πέτρες στα νεφρά · οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν άλλες διαταραχές της νεφρικής λειτουργίας. Ο χυμός τεύτλων και τα ωμά τεύτλα δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται από άτομα με υψηλή οξύτητα, χρόνια στομαχικές διαταραχές, υπόταση, σακχαρώδη διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα και ρευματοειδή αρθρίτιδα. Επομένως, εάν θέλετε τα πιάτα παντζαριών να είναι πραγματικά υγιή, είναι ακόμα καλύτερο να τα υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία.
Όταν βράζει, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα τεύτλα μεταφέρονται στο νερό, έτσι ώστε να διατηρούνται στο μέγιστο, συνιστάται να ψήνετε τα τεύτλα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το πλύνετε κόβοντας την άκρη και την ουρά. Στη συνέχεια, στεγνώστε το ριζικό λαχανικό στεγνό με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας, επικαλύψτε ελαφρά με ελαιόλαδο, τυλίξτε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε μερικές τρύπες σε αυτό. Ψήνουμε τα τεύτλα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 ° C για 1-1,5 ώρες, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των τεύτλων και το μέγεθός του. Ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για υγιεινές και νόστιμες σαλάτες.
Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να φούρνο μικροκυμάτων τα τεύτλα τοποθετώντας τα σε μια πλαστική σακούλα και δένοντάς τα σφιχτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια τεύτλα είναι 15-20 λεπτά.
Σαλάτα παντζαριών με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς
Η σαλάτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα λαχανικών, αλλά μια απλή και γρήγορη σαλάτα παντζαριών με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς μπορεί να θεωρηθεί πραγματική λιχουδιά που θα διακοσμεί οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 1 μεγάλο παντζάρι
- ½ φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
- 4-5 δαμάσκηνα
- ½ ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
- αλάτι για γεύση.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες σαλάτες λαχανικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για αυτές τις σαλάτες παντζαριών και να αντικαθιστάτε την αγορασμένη μαγιονέζα με σπιτική μαγιονέζα.
Προ-εμποτίστε τα δαμάσκηνα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι, αλλά όχι πολύ λεπτά. Τρίψτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, πιπέρι λίγο, προσθέστε μαγιονέζα, δοκιμάστε με αλάτι και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα στην κορυφή.
Σαλάτα παντζαριού με πορτοκάλι και κατσικίσιο τυρί
Θα χρειαστείτε:
- 100 g σκληρού κατσικίσιου τυριού
- 2 μεγάλα βρασμένα ή ψητά παντζάρια
- 2 γλυκά πορτοκάλια
- 200 g λευκού λάχανου.
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ υγρό μέλι;
- χυμό ¼ λεμονιού
- φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
Τρίψτε τα τεύτλα και το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αποσυναρμολογήστε σε φέτες, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόβουμε τις πορτοκαλιές φέτες, κάθε μία σε 5-6 φέτες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πασπαλίζουμε λίγο με αλάτι και θυμάστε λίγο. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Κάντε το ντύσιμο αναμειγνύοντας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το σάλτσα σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι λίγο σαλάτα, ανακατέψτε, αλάτι για γεύση.
