Το σέλινο αναγνωρίζεται επάξια ως ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά, επιπλέον, ρίζες σέλινου, μίσχοι και φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για τροφή. Το σέλινο ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή απλών, νόστιμων και, κυρίως, εξαιρετικά υγιεινών γευμάτων για όλη την οικογένεια.
Επιλέξτε την ποσότητα των συστατικών σε όλες τις συνταγές που σας αρέσουν.
Ρίζα σέλινο σαλάτα. Ξεφλουδίστε μια μεγάλη ρίζα σέλινου, κόψτε στη μέση και βράστε σε αλατισμένο νερό. Ψιλοκόβουμε μερικά αγγούρια τουρσί ή τουρσί, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Κόψτε την ψυχρή ρίζα σέλινου σε λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέτοντας μια πρέζα λεπτό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Επιλογές σάλτσας σαλάτας: φυτικό λάδι, ελαφριά μαγιονέζα αναμεμιγμένη στο μισό με ξινή κρέμα, απλώς μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Ακατέργαστη σαλάτα σέλινου. Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα του σέλινου και τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Βράζουμε 2-3 αυγά και, μετά την ψύξη, αλέθουμε. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ρίζα σέλινο. Πάρτε μερικές πατάτες, ένα καρότο και μια ακατέργαστη ρίζα σέλινου, ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Βράζουμε μερικά σκληρά βραστά αυγά. Απλώστε λαχανικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Σιγοβράστε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε 1-1 ½ λίτρο βραστό νερό, αλάτι και αφήστε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο. Χωρίστε τα βραστά αυγά σε τέταρτα ή κόψτε τα σε ένα αυγό. Τακτοποιήστε τα αυγά σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Ψητή ρίζα σέλινου. Ξεπλύνετε δύο μεγάλες ρίζες σέλινου, ξεφλουδίστε, βράστε σε αλατισμένο νερό και κόψτε σε μικρές φέτες. Πιέστε λίγο χυμό από το κομμένο λεμόνι στο σέλινο, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε κομμάτια σέλινο σε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Το τηγανητό σέλινο μπορεί να σερβιριστεί σε φύλλα μαρουλιού.
