Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα στοιχειώδες και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο, γιατί είναι μια αποθήκη βιταμινών και μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Προετοιμάστε ένα νόστιμο γαρνιτούρα φαγόπυρου και σερβίρετε με πουλερικά ή κρέας ή απλώς φάτε το αν είστε νηστεία.
Απλή γαρνιτούρα φαγόπυρου
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. είδος σίκαλης;
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 3/4 κουτ άλας;
- 20 γραμμάρια βουτύρου ή γκι.
Ξεπλύνετε τους πλιγούρι και τοποθετήστε τους σε ένα σουρωτήρι λεπτού ματιού για να αφήσετε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Ζεσταίνετε το φαγόπυρο σε ξηρό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρχίσει να τσαλακώνει. Πάρτε μια κατσαρόλα με μέτρια βαρύ πυθμένα ή καζάνι, μεταφέρετε εκεί το κύριο γαρνιτούρα και καλύψτε με αλατισμένο νερό.
Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε το περιεχόμενο και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το κουάκερ κάτω από ένα καπάκι με έξοδο ατμού μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το υγρό. Αφαιρέστε το φαγόπυρο από τη σόμπα, καρυκεύστε με βούτυρο ή γκι και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
Γαρίστε το φαγόπυρο με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά:
- 1, 5 Art. είδος σίκαλης;
- 3 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλατα κουάκερ και πρέζα για τηγάνισμα
- φυτικό λάδι.
Προετοιμάστε το κουάκερ φαγόπυρου όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, αλλά χωρίς να προσθέσετε βούτυρο. Ενώ εξασθενεί, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσω ειδικής πρέσας ή σχάρας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι στον παρακείμενο καυστήρα, πρώτα τηγανίζουμε ένα κρεμμύδι σε αυτό και μετά μαζί με καρότα, αλάτι και πιπέρι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μαλακά.
Μεταφέρετε το τηγάνισμα στο τελικό φαγόπυρο μαζί με το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα καλά. Μεταφέρετε τα πιάτα στη σχάρα του φελλού, κλείστε το καπάκι και αφήστε το φαγόπυρο να γαρνίρει απότομο για 15-25 λεπτά.
Το νόστιμο φαγόπυρο διακοσμεί με ντομάτες και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- 1, 5 Art. είδος σίκαλης;
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 1 πράσο (λευκό μέρος)
- 2 ζουμερές ντομάτες, κατά προτίμηση μια γλυκιά ποικιλία.
- 1 μικρά κολοκύθια, κατά προτίμηση νεαρά.
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 3/4 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου μέχρι να ψηθεί στην καθορισμένη ποσότητα νερού και αλατιού. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τις λεπτές φέτες πράσων μέσα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις ροδίσει, προσθέστε τα φέτες κολοκυθάκια και φέτες ντομάτας σε αυτό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά, μέχρι να επιτραπεί ο χυμός, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και μετά από 3 λεπτά ανακατεύουμε στο φαγόπυρο. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για μερικά ακόμη λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε πιάτα.
