Το Rastegai είναι ένα υπέροχο πιάτο ρωσικής κουζίνας. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό. Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή για την παρασκευή του είναι το γέμισμα, συνήθως ψάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- γάλα 200 ml;
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαγιά (ξηρή) 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι 1 κουτ.
- βούτυρο 20 g;
- αλεύρι 300 g;
- ρύζι 0,5 φλιτζάνια?
- κρεμμύδι 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φιλέτο ψαριού 250 g;
- μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
- αυγό 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και στη συνέχεια βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό σε αλατισμένο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα ψάρια σε κύβους.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά πλήρωσης, αλατίζετε και πιπέρι.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml λίγο ζεστού γάλακτος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζύμη, αλάτι, υπόλοιπο γάλα και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε βούτυρο και ζυμώνετε καλά τη ζύμη (πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας).
Βήμα 5
Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη ζεστή για περίπου 40 λεπτά. Θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο τουλάχιστον 2 φορές.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια, διαμορφώστε σε μπάλες και κυλήστε το καθένα σε κύκλο πάχους 0,5 cm. Διανείμετε το γέμισμα πάνω στα κέικ (περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας το καθένα).
Βήμα 7
Κλείστε απαλά τις πίτες, κινώντας από αντίθετες πλευρές στο κέντρο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τις πίτες πάνω του, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα ή κρέμα και βουρτσίζετε πάνω από τις πίτες.
Βήμα 9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
